Este mai învechit?
În ultimii ani, a existat o tendință de cafea îmbătrânită. Hype-ul este ceva de genul: "Vinul îmbătrânit este grozav, iar whisky-ul în vârstă este grozav. Hype-ul nu este totul cu cafea în vârstă (nici nu este cu vinul vechi sau cu whisky-ul, pentru asta contează!). Cu toate acestea, cafeaua îmbătrânită nu este chiar o noutate, și merită un credit. Iată scăderea istorică a cafea în vârstă, hype și adevăr.
Istoria de cafea în vârstă
Când cafeaua a venit pentru prima oară în Europa în anii 1500, a fost în vârstă de cafea. În acel moment, aprovizionarea cu cafea a Europei a venit din portul Mocha în ceea ce este acum Yemen. Importul de cafea în Europa necesită o călătorie lungă pe mare în jurul vârfului sudic al Africii. Acest lucru a rămas valabil și atunci când producția de cafea sa răspândit în Indonezia și India.
Cu aceste trei origini de cafea, timpul și aerul de mare sărat au schimbat în mod semnificativ cafeaua, iar europenii au venit să-i iubească gustul de cafea proaspătă. De fapt, când Canalul Suez sa deschis în 1869, europenii au respins în mare măsură cafeaua proaspătă care le-a fost disponibilă în favoarea lucrurilor în vârstă. Așadar, o cafea era în vârstă intenționată timp de șase luni sau mai mult în depozite mari și deschise în porturile maritime (care aveau mult aer de mare sărat pentru a ajuta la imitarea procesului de îmbătrânire la care europenii din acea vreme deveniseră obișnuiți ).
De-a lungul timpului, preferința pentru cafea în vârstă a dispărut, iar boabele proaspete de cafea au devenit tipul preferat de cafea din Europa. În mod similar, relația Statelor Unite cu cafea în vârstă sa schimbat de-a lungul anilor, deoarece cafeaua proaspătă a devenit din ce în ce mai disponibilă. Cu toate acestea, în ultimii ani, tendința de îmbătrânire intenționată a cafelei a crescut în Europa, America, Taiwan și în alte părți.
Hype Behind Coffee Aged
Mulți comercianți sunt în vârstă de cafea în vârstă ca un cunoscător de produse asemănătoare vinului vechi sau whisky-ului în vârstă. În timp ce acest lucru este valabil pentru anumite cafea vechi, altele sunt pur și simplu vechi, cafele vechi fiind reambalate ca un obiect de specialitate.
În plus, unii oameni susțin că toată cafea îmbătrânește bine. Acest lucru este foarte discutabil. Unii oameni susțin, de asemenea, că o cafea mai veche este, cu atât mai bine devine. Încă o dată, foarte discutabil.
Adevărul din spatele cafeei vechi
Numai anumite categorii de vârstă de cafea sunt bine și trebuie să fie îmbătrânite în circumstanțele potrivite sau pur și simplu să-și piardă uleiurile (care dau cafea aroma și aroma) și să rămână învechite. Yuck.
De asemenea, majoritatea experților sunt de acord că cafeaua nu continuă să se îmbunătățească cu cât ea îmbătrânește, deoarece pierde mai mult din aroma ei pe măsură ce îmbătrânește.
Deci, în timp ce puteți cumpăra cafea de opt ani, este posibil să nu doriți să beți!
Ce tipuri de vârstă de cafea bine?
În general, numai anumite tipuri de boabe de cafea verzi (nefișate) îmbătrânesc bine. În mod obișnuit, cele mai bune fasole pentru îmbătrânire vor avea un nivel ridicat în organism și o aciditate scăzută, deși acest lucru nu este întotdeauna cazul. Candidații buni pentru îmbătrânire pot include cafele cu acid scăzut din India și Indonezia (în special cafele de Sumatra semi-uscate și de cafea Sulawesi, care pot dezvolta o aromă picantă și complexă pe măsură ce îmbătrânesc) și cafele latino-americane umede / în timp ce îmbătrânesc).
Cum este cafea vechi?
Cea mai bună cafea nu este aceeași cu cafea veche (deși uneori veche, cafea veche este vândută ca o cafea în vârstă - cumpărați-vă!). Cafeaua cu vârsta reală are o vârstă atentă, de obicei de șase luni până la trei ani, prin monitorizarea regulată și rotirea fasolei pentru a distribui umiditatea și chiar pentru procesul de îmbătrânire dintre pungile de cafea. Acest lucru previne apariția mucegaiului și putregaiului. Cafeaua este de obicei îmbătrânită la origine și adesea îmbătrânită la o altitudine mai mare, unde temperatura și umiditatea sunt mai stabile decât la altitudini mai mici.
În ultimul timp, a existat, de asemenea, o tendință spre îmbătrânirea cafelei printre radiatoarele de cafea, care folosesc de multe ori butoaie (cum ar fi cele utilizate pentru vinul și whiskey-ul îmbătrânit) pentru a-și îmbătrâni cafeaua. Acest lucru conferă o întreagă gamă de arome și arome la boabele de cafea vechi și permite ca răcoritoarele să aibă un control mult mai mare asupra procesului de prăjire.
Cafeaua este, de obicei, gustată de mai multe ori pe an în timpul procesului de îmbătrânire și este prăjită după terminarea îmbătrânirii. De obicei, o prăjitură întunecată este cea mai bună, deoarece va elimina aroma și accentua corpul cafelei. Aceasta este adesea abordarea pentru o cafea îmbătrânită în amestec sau o cafea în vârstă care face parte dintr-un amestec global. Cu toate acestea, câțiva cunoscători preferă o friptură ușoară pe cafelele cu o singură origine în vârstă, ceea ce accentuează mai mult natura unică a acestor produse unice.
Ce inseamna gustul de cafea in varsta?
Băutura bună în vârstă nu are gust ca cafeaua învechită. Cafeaua care este pur și simplu veche va gusta plictisitoare și plată. Cafeaua în vârstă are o ouă în organism, fără prea multă aciditate. Poate sau nu poate avea unele funk sau "bagginess" (un gust de pâine din depozit). Și poate fi moale și fumător, sau (dacă este în vârstă într-un butoi) stejar, pădure, vin, sau multe altele. Dar fiecare cafea în vârstă este diferită, și asta face parte din ceea ce le face interesante pentru consumatorii de cafea în aceste zile!
Ce companii de cafea vând cafea în vârstă?
Există multe companii care oferă în prezent o cafea în vârstă. Iată câteva pentru plăcerea dvs. de degustare:
- Starbucks Coffee îmbătrânește cafeaua într-un depozit din Singapore apoi folosește fasolea în anumite cafea de origine unică și amestecuri de semnături, cum ar fi Blendul lor de Crăciun și Aniversarea Blend
- Peet's Coffee & Tea în vârstă de cafea Sumatra
- Ceremonia de cafea serii de cafea în vârstă de cafea
- Water Avenue Cafea de stejar baril în vârstă Sumatra de cafea și Pinot Noir Barrel în vârstă El Salvador Cafea
- Compararea prețurilor pentru cafeaua în vârstă