Sosul în stil Bordelaise este făcut cu vin roșu și bulion de carne de vită, împreună cu ciuperci și condimente. Utilizați un termometru pentru carne sau un termometru citit instantaneu pentru a păstra un ochi aproape de această temperatură a fripturii.
Ce ai nevoie
- 1 1/2 la 2 lire sterline de vită
- 1 cățel de usturoi (înjumătățit)
- Sare și piper (la gust)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 4 - 6 uncii de ciuperci (în felii subțiri)
- 1 ceapă sau 2 cepe verde (tocat)
- 1 cățel de usturoi (măcinat fin)
- 3 linguri făină
- 1 1/2 cesti de vin rosu uscat (cum ar fi Pinot Noir sau Cabernet Sauvignon)
- 1 can / 10 1/2 uncii de bulion de carne de vită condensat
- 1/4 linguriță cimbru (uscată)
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 400 °.
- Roșiți peste tot cu jumătățile de căpșună de usturoi; presarați cu sare și piper.
- Roșiți lăptoarul într-o tavă deschisă de adâncime timp de aproximativ 30-35 minute, până la aproximativ 125 ° până la 130 ° pentru mediu rar până la mediu. Dacă friptul este foarte frig, conta mai mult timp.
- Scoateți din cuptor și scoateți friptura la o plită caldă și lăsați-o să se odihnească.
- Adăugați ulei, ciuperci, ceapă sau ceapă verde tăiată și usturoi tocat în picături; se pune pe foc mediu și se taie până se înmoaie.
- Se amestecă făina până se amestecă bine; adăugați vinul roșu și bulionul.
- Simmer până la reducerea cu aproximativ 1/4 la 1/3.
- Se adaugă gust de cimbru și sare și piper. Serviți alături de felii de mânzat felii.
Serveste 4.
Mai multe rețete de carne de vită
- Ribul se prăjește cu ierburi
- Bourbon Reef de carne de vită
- Tenderloin pentru două cu cremă de piper
- Roșii de vită cu usturoi și cimbru
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 788 |
| Grăsime totală | 31 g |
| Grăsime saturată | 10 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 178 mg |
| Sodiu | 792 mg |
| Carbohidrați | 45 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 66 g |