Această friptură de vițel face o fabuloasă masă de vacanță sau o cină de duminică, iar rezultatele obținute vă vor lăuda prietenii și familia.
Jazz-o cu un amestec de ciuperci, de exemplu, crimini, shiitake, buton, porcini, etc. Friptura este o entree impresionantă pentru a servi oaspeții de cină.
Serviți friptura cu cartofi clasici sau piure. Sau încercați ceva diferit, cum ar fi cartofii dulci Hasselback sau piure de cartofi ducesă .
Ce ai nevoie
- Friptura de carne de vită dezosată de 3 kilograme
- 1
- usturoi (tăiat în jumătate)
- 4 linguri unt (sau margarină)
- 1/2 ceapă ceapă (tocată)
- 1/2 cană
- vin alb sec
- 1 făină de unică folosință
- 8 uncii de ciuperci (felii)
- 1 lingura de rozmarin se sparge
- Sare Kosher și piper negru proaspăt măcinat la gust
Cum se face
- Încălziți cuptorul la 350 F (180 C / gaz 4).
- Așezați un suport într-o tavă de prăjire sau o tavă de copt de 9-de-13-cu-2-inch.
- Clătiți friptura de vițel cu apă rece și uscați cu prosoape de hârtie.
- Se toaca friptura peste tot cu bucata de usturoi tăiată; aruncați usturoiul. Se condimentează carnea cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat.
- Într-o tigaie mare pe căldură medie-mare, topiți untul. Se arde friptura de vițel pe toate laturile untului până când este ușor roșie. Turnați untul peste friptură pe măsură ce se rumeneste. Îndepărtați carnea din tigaie și reduceți căldura la mediu.
- Adăugați ceapa tocată în tigaie și gatiți-o, amestecând, până ce ceapa este ușor de rumenit. Se adaugă făina în tigaie și se amestecă până se amestecă bine. Gatiti, amestecand, timp de 1 minut. Adăugați vinul; amestecați bine. Adăugați ciupercile și rozmarinul sfărâmat.
- Puneți friptura de carne de vită pe suport în tava preparată.
- Se toarnă amestecul de ciuperci și ceapă peste friptură.
- Rotiți carnea de găină în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 2 ore până la 2 ore și 15 minute, prăjind cu amestecul de ciuperci și rotinduți friptura de carne de vită la fiecare 20 până la 30 de minute. Adăugați mai mult vin, apă sau stoc de carne de vită, după cum este necesar pentru a menține ciupercile și amestecul de ceapă umede. Temperatura internă a cărnii de vită ar trebui să fie de aproximativ 145 F pentru mediu rar, 160 F pentru mediu, sau 170 F pentru bine făcut.
* Conform orientărilor USDA, carnea de vită sau carnea de vită ar trebui să fie gătită la o temperatură minimă sigură de 145 F.
Sfaturi și variante
- Înlocuiți rozmarinul cu 1 lingură de cimbru proaspăt tocată.
- Adăugați o ceașcă de cartofi de vită la amestecul de ciuperci pentru a obține o sos bogată și aromatizantă (sugestie de la un cititor).
- Folosiți ciuperci sălbatice amestecate în loc de ciuperci de buton.
- Faceți câteva crăpături în carnea de vită și introduceți sîni de căpșune de usturoi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 522 |
| Grăsime totală | 25 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 9 g |
| Colesterol | 194 mg |
| Sodiu | 472 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 54 g |