Hasselback cartofi au fost create în 1953 de către bucătarul-șef suedez Leif Elisson. Hasselback cartofi sunt feliate subțire, dar nu destul de prin, lăsând cartofi intacte. Acestea sunt baste cu unt sau alte grăsimi pe parcursul procesului de coacere, oferindu-le un centru crocant exterior și moale, cremos.
Această versiune utilizează cartofi dulci, făcându-le și mai versatil. Acestea pot fi simple și savuroase sau dulci și picante. Alegeți cartofi dulci care sunt destul de uniformi și cu piele nedeteriorată. Acestea pot fi decojite sau lăsate nevăzute.
Nuca prăjită și siropul de arțar este o combinație clasică, dar nu ezitați să adăugați niște scorțișoară sau să utilizați miere în loc de sirop de arțar. Consultați variantele pentru alte idei de aromă.
Ce ai nevoie
- 4 cartofi dulci mari
- 6 linguri de unt topite
- Sos Kosher și piper negru proaspăt măcinat, la gust
- 1/2 ceasca de nuci tocate
- Sirop din esență de arțar
Cum se face
- Preîncălziți cuptorul la 425 F.
- Plasați o placă de coacere sau o foaie de coacere cu folie și apoi periați folia cu ulei de măsline sau unt.
- Îndepărtați cartofii dulci. Lăsați coaja sau coaja. Dacă cartofii sunt foarte rotunzi și se rostogolesc cu ușurință, tăiați o bucată mică de pe fund, astfel încât acestea să fie stabile și nu se vor rostogoli pe măsură ce faceți tăieturile.
- Puneți un cartof dulce pe o placă de tăiere și așezați o lingură de lemn pe fiecare parte, astfel încât cartofii să fie înconjurați de mânerele lingurii. Acest lucru va face mult mai ușor să faci felii fără a tăia. Sau folosiți o pereche de betisoare (capete groase). Cu un cuțit mare, ascuțit, tăiați cu grijă cartofii, făcând felii la o distanță de 1/8 până la 1/4 inchi. Asigurați-vă că a tăiat drept în jos, și să păstreze cartofi în mânerele lingură. Repetați cu cartofii rămași.
- Aranjați cartofii dulci în tava preparată și periați cu aproximativ jumătate din untul topit sau grăsimea. Pulverizați-le ușor cu sare de kosher și piper negru proaspăt măcinat.
- Coaceți cartofii dulci timp de 10 minute. Puneți cartofii dulci cu mai mult unt și apoi continuați să coaceți și să vă bateți la fiecare 10 minute - timp de aproximativ 50 până la 60 de minute sau până când sunt buni.
- În timp ce cartofii dulci se coace, prăjesc nucile sau pecanii. Răspândiți piulițele într-o tigaie uscată și puneți-o pe foc mediu. Gătiți până când nucile sunt ușor prăjite și aromate, amestecând în mod constant. Scoateți pe o farfurie pentru a opri procesul de gătire.
- Îndepărtați cartofii dulci din cuptor și rumeniți-le cu sirop de arțar și presărați cu piulițele toastate. Asigurați-vă că pentru a obține unele dintre felii.
- Întoarceți cartofii dulci în cuptor și coaceți timp de aproximativ 5 minute.
- Serviți imediat.
Variații
- Pulverizați ușor cartofii dulci cu un amestec de scorțișoară și zahăr, chiar înainte de a le arunca cu siropul de arțar.
- Înlocuiți siropul de arțar cu miere, sirop de trestie de aur sau sirop de zahăr brun .