Cuvântul fugazza este o derivare argentiniană a cuvântului focaccia , datorită influenței italiene semnificative asupra bucătăriei argentiniene. Dar, ca și numele său, fugazza este un vas unic argentinian. Fugazza este un fel de pizza, deși nu are sos de roșii și are o crustă mai groasă și mai aerisită. Este întotdeauna acoperită cu o grămadă de ceapă dulce și, uneori, și cu brânză de mozzarella, gătită într-o tigaie de pizza adâncă sau o tigaie din fontă.
Fugazza nu trebuie confundată cu vărul său apropiat, fugazzeta , care este o pizza umplute care este umplute cu brânză și acoperită cu aceeași ceapă.
Fugazza face un mare aperitiv sau fel de mâncare principală . Puteți adăuga și alte toppinguri - măsline, ierburi, șuncă etc. Ceapa nu este de obicei pre-gătită în Argentina, dar îmi place să fugazza cu ceapă caramelizată .
Ce ai nevoie
- 2 2/3 cani de făină de pâine
- 5 linguri de ulei de măsline
- 2 lingurite sare kosher
- 2 lingurițe de drojdie
- 1 lingurita zahar
- 1 cană apă caldă
- 1 ceapă albă mare
- 2-3 lingurite de oregano uscat
- 1/4 cana de parmezan (rasă)
- Opțional: 5 oz. mozzarella (tăiată în felii subțiri)
Cum se face
- Așezați apa caldă (100 până la 105 de grade F) într-un bol mic. Se amestecă 1 lingurită de zahăr în apă și se presară drojdia peste apă. Lăsați-o la o parte timp de 5 până la 10 minute, până când amestecul devine bule.
- Puneți făina, uleiul de măsline și sarea în castronul unui mixer în picioare și amestecați scurt folosind cârligul pentru aluat. Adăugați amestecul de drojdie / apă și începeți să frământați. Amestecul trebuie să se adune ca un aluat moale, întins, tragându-se de pe părțile laterale ale bolului. Adăugați puțină făină dacă amestecul este prea umed și adăugați puțin mai multă apă dacă amestecul pare a fi uscat, fărâmițat sau prea ferm. Frământați timp de 5-10 minute, până când aluatul este neted, moale și elastic.
- Ungeți un vas cu ulei de măsline și puneți aluatul în castron. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați aluatul să crească până când se micșorează.
- În timp ce aluatul se ridică, se coajă și se taie ceapa în benzi foarte subțiri. Așezați-le într-un castron de apă rece cu apă sărată și înmuiați timp de 30 de minute. Se scurge bine ceapa și se usucă cu prosoape de hârtie.
- După ce sa ridicat, puneți aluatul și forma într-o minge netedă. Se toarnă 3 linguri de ulei de măsline într-o tigaie de pizza de 14 inch cu laturi de 1 inci. Puneți bilele de aluat în mijlocul tăvii și aplați ușor cu degetele. Lasati aluatul sa se relaxeze timp de 10 minute.
- Continuați să alunecați aluatul în tigaie, aplatizându-l și împingându-l spre părțile laterale ale tăvii, lăsându-l să se relaxeze între timp, până când aluatul acoperă fundul tăvii.
- Preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Aprindeți ceapa peste partea superioară a aluatului. Se spală o lingură de ulei de măsline peste ceapă și stropiți cu oregano uscat.
- Puneți fugazza în cuptor. Coaceți timp de 15 minute sau până când marginile încep să se înroșească. Dacă doriți, îndepărtați fugazza din cuptor și deasupra cu felii subțiri de brânză de mozzarella și presărați cu parmezan ras. Întoarceți-vă la cuptor și coaceți până când fugazza este maro aurie și crocantă în jurul marginilor. Ceapa maro sub broiler pentru ultimele 3 minute de gătit, dacă doriți.
- Scoateți din cuptor și tăiați în felii pentru a servi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 164 |
| Grăsime totală | 12 g |
| Grăsime saturată | 4 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodiu | 742 mg |
| Carbohidrați | 9 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 5 g |