01 din 07
Utilizați o ceapă dulce
Utilizați o ceapă "dulce". Danilo Alfaro Ceapa caramelizată nu este sinonimă cu ceapa la grătar. Ambele au locul lor, iar ceapa la gratar poate fi delicioasa. Dar gratarul este despre căldură mare, iar caramelizarea se întâmplă încet, la căldură scăzută.
Caramelizarea este o schimbare chimică care face ca carbohidrații (de exemplu, zaharurile) să devină maro atunci când sunt încălzite la temperaturi de 310 ° F sau mai mari. Cea mai bună ceapă pentru caramelizarea sunt așa-numitele soiuri de ceapă dulce:
- Vidalia (Georgia)
- Walla Walla (Washington)
- Sweet Imperial (California)
- Oso Sweet (Chile)
- Texas Sweet (Texas)
- Mayan Sweet (Mexic)
- Maui (Hawaii)
02 din 07
Uleiul de căldură într-o trusă de gheață
Uleiul de căldură într-o trusă de gheață. Danilo Alfaro Lăsați uleiul să se încălzească pentru o clipă. Dacă doriți, puteți folosi un amestec de ulei și unt. Uleiul clarificat este cel mai bun, deoarece nu va arde la fel de ușor ca untul obișnuit, dar untul obișnuit este și el bine. Atâta timp cât vă urmați sfatul meu și nu lăsați lucrurile să se încălzească prea mult, untul dvs. nu va arde.
Atâta timp cât păstrăm lucrurile la grade de 310 ° -320 °, puteți folosi practic orice ulei, chiar și ulei de măsline, care are un punct de fum foarte mic . Dar din moment ce este greu să cunoști temperatura exactă, lipiți cu unt sau o combinație de unt și ulei vegetal. Uleiul de cocos va funcționa prea.
03 din 07
Adaugă ceapă tăiată
Adaugă ceapă tăiată. Danilo Alfaro Păstrați ceapa în jurul tăvii, pentru a nu arde. Vor gati puțin în volum, deci este bine dacă tigaia pare prea mare la început.
04 din 07
Ceapa devine translucida
Ceapa devine translucida. Danilo Alfaro Pe măsură ce le gătiți, ceapa va începe să se înmoaie și să devină translucidă. Motivul pentru care folosim ceapa dulce se datorează faptului că are un conținut mai mare de zahăr, iar zahărul devine maro. Dar ceapa galbenă obișnuită are ceva zahăr în ele, și cu siguranță puteți să le caramelizezi.
05 din 07
Ceapa se înmoaie în timp ce umiditatea se găsește
Ceapa se înmoaie în timp ce umiditatea se găsește. Danilo Alfaro În acest timp, ceapa se va înmoaie și se va găti până la o fracțiune din mărimea anterioară, deoarece apa din ele se găsește încet. De asemenea, vor avea o consistență puțin lipicioasă. Asta din cauza zaharurilor din ceapa. Lucruri bune.
06 din 07
Culoarea auriu brun începe să se dezvolte
Culoarea auriu brun începe să se dezvolte. Danilo Alfaro Vedeți culoarea maro auriu care începe să se dezvolte? Ești pe cale să faci o grămadă de ceapă caramelizată.
Iată o idee. Puneți niște produse de patiserie, împrăștiați o coală pe o tavă de copt. Se spală cu unt, apoi se toarnă cu ceapă caramelizată și bucăți de brânză brie și se coacă până se topește brânza, iar pasta este pufoasă și maro auriu.
07 din 07
Ceapa caramelizată
Chris Ted / Getty Images Aici sunt - o nuanță bogată, de culoare maro aurie și spargerea cu aromă de ceapă dulce și dulce. Aveți nevoie de o scuză pentru a arunca câteva burgeri pe grătar ? Ceapa delicioasă caramelizată este tot ce aveți nevoie. Să nu mai vorbim de această supă de ceapă clasică franceză . Bucurați-vă!