Mazăre și varză împărțită , sau kukusta z grochem în limba poloneză, este o mâncare tradițională la Wigilia , cina de Crăciun, cunoscută și sub numele de Cina Star.
Varza proaspata tocata, varza si o piure de mazăre gălbuie gătite sunt combinate pentru a face acest vas gros, usor tangios.
În timp ce wigilia este o masă fără carne, acest fel de mâncare, care este la fel de amidon ca și leguma, poate fi servit și cu o garnitură de crackling de carne de porc, cunoscută sub numele de skwarki sau slănină prăjită, dacă nu postești.
Ce ai nevoie
- 1 mază uscată de grâu uscat (clătită și drenată)
- 3 cesti de apa clocotita
- 1 varză mică (mărunțită)
- 1-quart sauer (untratat sau drenat, dacă se dorește, rezervarea unor sucuri de kraut)
- 3 cesti de apa
- 1 ceapă (mărunțită fin)
- 2 linguri unt
- Sare și piper negru la gust
- 1/2 lingurita de bacon (tocata)
Cum se face
- Combinați mazărea și apa clocotită într-o cratiță mică.
- Se aduce la fierbere peste căldură medie și se continuă fierberea timp de 2 minute. Scoateți din căldură. Acoperiți și lăsați să se înmoaie 30 de minute.
- Aduceți din nou la fierbere. Reduceți căldura la fiert, acoperiți și gătiți 20 de minute sau până când se fierbe într-o piure, adăugând mai multă apă, dacă este necesar. Scoateți din căldură și lăsați-l deoparte.
- Între timp, într-o oală mare sau în cuptorul olandez, puneți varză mărunțită, varză și 3 cesti de apă. Aduceți la fierbere. Reduceți căldura la foc, coaceți și gătiți 1 oră.
- În timp ce varza se gătește, se topește ceapa în unt până când se arde maroniu, dar nu este arsă. Pus deoparte.
- Adăugați mazăre fiartă la amestecul de varză. Se condimentează cu sare și piper. Adăugați suc de kraut sau bulion de legume dacă este prea uscat.
- Adaugati ceapa si amestecati bine. Se încălzește până se încălzește și se servește.
Notă: Opțional, se pune ceapa de ceapă cu șuncă tocată, omițând untul, până când baconul este gătit, dar nu este crocant. Adăugați la varză cu mazăre fiartă.
Mai multe feluri de mâncare din varză
Reteta de varza rosie : Aceasta este o mancare usoara, mai ales daca aveti un procesor de bucatarie. Are gustul dulce-acru pe care îl iubesc polonezii.
Varza, carnea si mancarurile Reteta : Aceasta este o caserola de mancare comfortabila, de cea mai inalta ordine, realizata cu friptura de porc, varza si oua intr-un sos de smantana.
Cabbage-Bacon-Reteta de cartofi de cartofi : Iată un alt fel de mâncare plăcută pentru mâncare, care gătește în cuptor și folosește o băutură spumoasă.
Reteta nealcoolizata de varza : Acest lucru ia pe goląbki polonez ia de vânătoare din umplutura și frunze frunze individuale de varza. În schimb, varza tocată, carnea și roșiile devin confortabile într-o caserolă care este coaptă.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 362 |
| Grăsime totală | 19 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 8 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodiu | 938 mg |
| Carbohidrați | 27 g |
| Fibre dietetice | 11 g |
| Proteină | 22 g |