Această rețetă pentru supă de cremă, în stil thailandez, cu morcovi, cu condimente de curry, se desfășoară atât în bucătăria întregă, cât și în bucătăria mondială; condimentele posedă atât o aromă excelentă, cât și proprietăți antiinflamatorii și digestive care măresc pe cele ale morcovilor. Împreună cu cartofi dulci, morcovul are un conținut foarte mare de beta-caroten. Este bogat în vitamina K, vitamina C și alți antioxidanți . Morcovii sunt alcalini; ei curăță sângele acid și sunt considerați un aliment anti-cancer. Ceapa expulzeaza excesul de mucus din organism si vindeca plamanii. Nu este supa de morcovă omniprezentă, acest vas are straturi de aromă care completează proprietățile sale de vindecare.
Îi place această supă cu un acompaniament de castraveți și salată de menta pe un pat de verdeață, sau Fennel și salată crocantă.
Ce ai nevoie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 cepe medii (tocate)
- 1 cartof dulce (decojit și tocat)
- 1 cățel de usturoi (tocat)
- 1 rădăcină de ghimbir cu buton mic (decojită și tocată, aproximativ 1 lingură)
- 1 1/2 linguriță de coriandru
- 1 1/2 linguriță de praf curry
- 1 frunză de dafin
- 2 frunze de caffir de var (sau o lungime de 3 inci de lemongrass tăiată în chibrituri)
- 1 1/2 lire sterline morcovi (curățate și tocate)
- 4 cani de bulion de legume (sau apă filtrată)
- 2 ciorbe de sare de mare
- 1 15-uncie poate lapte de nucă de cocos
- Garnitură: busuioc Thai sau frunze de cilantro
Cum se face
Uleiul de măsline se încălzește într-o oală de supă la foc mediu. Adăugați ceapă, cartof dulce și usturoi și gătiți 5 minute, amestecând ocazional.
Adăugați ghimbirul, coriandrul, condimentele de curry, frunza de dafin și frunzele de caffir și gatiți amestecul timp de 2 minute, amestecând frecvent. Încălzirea mirodeniilor înainte de adăugarea lichidului ajută la eliberarea întregului lor potențial de aromă.
Adăugați morcovii și bulionul împreună cu alte 2 cupe de apă și 2 ciuperci mari de sare de mare.
Aduceți la fiert, reduceți căldura și fierbeți timp de 30 de minute, până când morcovii sunt foarte buni.
Îndepărtați supa din căldură și aruncați frunza de dafin și frunzele de caffir de var. Puree supa cu un blender vertical până când este cremoasă. Porniți în laptele de nucă de cocos și, dacă este necesar, căldură pentru a servi temperatura, având grijă să nu fierbeți supa. Ajustați condimentele și serviți garnisite cu busuiocul thailandez sau frunzele de cilantru.
Note și variante: Condițiile de ghimbir și curry posedă proprietăți antiinflamatorii semnificative, iar varfurile de kaffir și lemongrass sunt ambele plante tonice digestive.
Pentru o variantă picantă pe această supă, înlocuiți praful de curry dulce cu 1 linguriță de pastă de curry thailandeză roșie. Se dizolvă pasta într-un pic de apă fierbinte înainte de a se adăuga la supa.