Vegetarienii Bucură-te! Acum poți să coborâți pe acest hambur de Halloumi, prajit cu cremă de avocado, gem de roșii de fum, castravete crocante și verdeață proaspătă pe un bun prăjit!
RECIPE ȘI INTRO DE SPASIA PANDORA DINKOVSKI
Această rețetă nu se bazează decât pe dragostea mea de gătit pentru prietenii mei beți - așa am început să gătesc în primul rând și este motivul pentru care primul loc pe care l-am lansat în mod corespunzător propriul meniu a fost un bar. De atunci, am venit cu această fiară de sandviș, pe care l-am numit inițial Guacamiley și era destul de populară. După acea slujbă, am încercat mâna mea în multe alte stiluri de gătit și în medii de restaurante, dar nimic nu mă satisface la fel de mult ca și mâncarea unei baruri foarte bune, așa că mă întorc acum la un pub din nordul Londrei. Burgerul se întoarce în meniu și la fel de popular ca și acum 3 ani când i-am inventat-o.
Cu acest lucru mi-a spus, chiar îmi place să gătesc pentru vegetarieni. Cred că trebuie să fii un bucătar destul de groaznic dacă nu poți să faci ce să faci cu brânza și legumele. Dreapta?
Spasia este bucătarul șef la New Rose din nordul Londrei. Și-a început cariera de sandwich în Brooklyn New York și de atunci și-a adus cunoștințele înapoi la Londra, unde îi zgîriește sandwich-uri pentru o mulțime de oameni flămânzi. Puteți găsi cele mai recente și mai mari creații ale ei urmând-o pe instagram la @ SpasiaPandora.
Ce ai nevoie
- Pentru Tomato Jam:
- 1 kg de roșii (utilizați uglițele pentru blocaje, roșii urâte doriți să fiți blocați)
- 1/2 ceapă roșie
- Zahăr de zahăr 200 g (sau zahăr dulce)
- 5 linguri de ardei afumat
- Pentru Crema Avocado:
- 1 avocado
- 1 var
- 1 Mână de cilantru
- Pentru Halloumi Fried:
- 1/2 cățel de usturoi
- 1 pană de brânză Halloumi
- 3 ouă
- pâine
- ceașcă de apă brută
- 4 cesti de faina
- Pentru Sandwich:
- 2 linguri de gem de tomate
- 3 creveți de lingură de avocado
- O bucată gigant de Halloumi prajit
- 4 felii subtiri de castravete
- 1 mână mică de frunze de salată
- 1 burger bun (ceva îmbogățit cu lapte este bun, dulce și doughy)
Cum se face
PENTRU JAM TOMATO
- Blitz roșiile într-un procesor de bucătărie cu ceapă roșie jumătate până când se transformă în ciuperci, apoi se adaugă la o tigaie fierbinte, de preferință ceva larg și superficial pentru a face gem, se adaugă zahărul, boia de ardei și un vârf greu de sare și se aduce la fierbere o căldură mare.
- Odată ce fierbeți câteva minute, întoarceți-vă și gatiți-vă la joasă până când se lipește ușor - fiți atenți să vă amestecați din când în când, pentru a nu-l primi pe BURNT.
PENTRU AVOCADO CREMA
- 1. Se amestecă carnea de avocado cu sucul de var, 1/2 cățel de usturoi, o mână de coriandru și sare și piper la gust.
PENTRU HALLOUMI
- Pentru a găti halloumi, fă-ți aluatul amestecând ouăle întregi, adăugând treptat făina până devine groasă, apoi pentru a ușura adăugarea de stropi de apă gazoasă, astfel încât aluatul să fie suficient de gros pentru a acoperi brânza în mod corespunzător.
- Trageți brânza și apoi acoperiți pâinele panko, folosiți o friteuză / ulei fierbinte într-o tavă pentru a prăji brânza până când maro auriu se învârte pe toate laturile.
PENTRU SANDWICH
- Pentru a asambla, prăjiți-vă chiftele, apoi păstrați cremă de avocado pe partea inferioară, o mână de frunze de salată, brânza de Halloumi prajită adânc, apoi o mână mare de felii foarte subțiri de castravete (tăiate lung, astfel încât acestea sunt super-subțiri și crocante, utilizați un peeler!) apoi un dollop de gem de roșii și smoosh împreună.