În Spania, aproape orice poate fi marinat în ulei de măsline și depozitat în frigider pentru o altă zi. Brânza spaniolă nu face excepție. Spania este renumită pentru varietatea de brânzeturi de capră, de oaie și de vaca, iar una dintre cele mai bune modalități de a se bucura de acestea este jarred în ulei de măsline extra virgin de calitate superioară, cu ierburi.
Această metodă de conservare a fost folosită în principal de familiile care aveau o turmă de oi sau de cirezi de capre. Aveau nevoie de o modalitate de a face ca brânza pe care o produc să dureze mai mult și aceasta a fost soluția perfectă.
Această brânză de capră, marinată în rețeta de ulei de măsline, este deosebit de tipică pentru sudul Spaniei și este umezită de ulei de măsline, ierburi și mirodenii și apoi depozitată în frigider, astfel încât arome de usturoi, cimbru și rozmarin să fie infuzate în ulei. Aceasta este o tapa grozavă pentru a vă păstra în frigider pentru acele întâlniri de ultim moment. Serviți brânza cu felii de baghetă pe o farfurie cu ulei infuzat.
Ce ai nevoie
- Brânză de 8-12 oz (capră moale sau lapte de oaie)
- 1 lingurita de cimbru (uscata sau 2 coji proaspete)
- 1 lingurita de rozmarin (uscata sau 2 coji proaspete)
- 3-4 cuișori usturoi (mare)
- 1/2 linguriță de piper negru
- Ulei de măsline de 8-12 oz (
- extra virgin )
Cum se face
Notă - Utilizați brânza de lapte de capră (queso de cabra) moale sau semi-crăpată pentru această rețetă de brânză marinată în ulei de măsline. Rețineți că aceasta nu este brânza de capră în stil chevre . Dacă este dificil să găsiți o brânză de capră în acest stil, încercați o brânză de lapte de oaie din La Mancha (Manchego). Dacă nu puteți cumpăra aceste tipuri de brânzeturi spaniole, puteți înlocui brânza feta din Grecia. Cel mai important lucru este că brânza pe care o selectați pentru această tapă trebuie să fie moale, dar această rețetă nu este potrivită pentru o brânză care se poate împrăștia ca brânza de cremă.
- Această brânză de capră marinată în rețeta de ulei de măsline de tapas produce aproximativ 8 porții. Poate fi ușor dublat sau triplu dacă cumpărați mai multe borcane de sticlă.
- Cojile de usturoi se topește, apoi se toacă. Așezați usturoiul, cimbru, rozmarin și piper într-un borcan de sticlă mare, care este curat și uscat. Sticlele de mason sau sosurile de paste funcționează bine. Se toarnă jumătate din uleiul de măsline în borcan.
- Tăiați brânza în cuburi de 1 inch și puneți-le în borcan. Turnați restul de ulei de măsline în borcan pentru a acoperi brânza.
- Acoperiți deschiderea cu o bucată de hârtie cerată și bandă de cauciuc înainte de a fi introdusă în frigider, astfel încât să respire.
- Permiteți-i să marinați timp de cel puțin 24 de ore. A se păstra timp de până la 3 săptămâni în frigider.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 560 |
| Grăsime totală | 55 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 35 g |
| Colesterol | 40 mg |
| Sodiu | 242 mg |
| Carbohidrați | 7 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 11 g |