Peking Duck

Cel mai faimos fel de mâncare din Beijing, Peking Duck, este servit în mod tradițional cu clatite mandarin și ceapă verde pentru perierea pe sosul de găină. Notă: Dacă nu locuiți lângă un loc răcoros și vânt, o altă opțiune este de a usca rața într-o încăpere neîncălzită, cu un ventilator care suflă pe ea.

Aflați mai multe despre Peking Duck în această funcție de autorul oaspeților Rong Yu.

Ce ai nevoie

• O rață de 5 până la 6 lire
• 8 cesti de apa
• 1 ghimbir felie
• 1 scallion (tăiat în jumătăți)
• 3 linguri de miere
• 1 oțet alb de oțet
• 1 lingura sherry
• 1 1/2 linguri de amidon de porumb (dizolvat în 3 linguri de apă)
• Garnitură: scalioane

Cum se face

1. Curată rață. Ștergeți-l și legați o șnur în jurul gâtului.
2. Puneți rață în loc răcoros și vânt 4 ore.
3. Umpleți un wok mare cu apă. Aduceți la fierbere. Adăugați ghimbir, scallion, miere, oțet și sherry. Aduceți la fierbere. Se toarnă amidonul de porumb dizolvat. Se amestecă în mod constant.
4. Puneți o rață într-un filtru mare deasupra bolului mai mare. Scoateți amestecul de fierbere peste tot pe o rață timp de aproximativ 10 minute.
5. Racii rață din nou în loc răcoros și vânt timp de 6 ore până când se usucă complet.

1. Puneți pieptul cu pieptul de sus pe un suport uns în cuptorul preîncălzit la 350 de grade. Așezați o tavă umplută cu 2 centimetri de apă în partea inferioară a cuptorului.
2. (Aceasta este pentru picături). Roast 30 de minute.
3. Rotiți rață și frigeți 30 de minute mai mult. Întoarceți din nou partea din piept. Roșiți încă 10 minute.
4. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a tăia pielea crocantă. Serviți imediat carnea și pielea pe o farfurie preîncălzită.
5. Rața este mâncată la cald cu sos de găină, rulat în Mandarin Crepes . Decorați-vă cu flori de scallion.

Retipărită cu permisiunea cărții de bucătărie chinezești de lungă durată a Madame Wong

Reguli nutriționale (pe servire)
calorii	1590
Grăsime totală	129 g
Grăsime saturată	44 g
Grasime nesaturata	59 g
Colesterol	381 mg
Sodiu	277 mg
Carbohidrați	15 g
Fibre dietetice	0 g
Proteină	86 g

(Informațiile nutriționale despre rețetele noastre se calculează folosind o bază de date despre ingrediente și ar trebui considerate o estimare. Rezultatele individuale pot varia.)