Această frecare umedă este greu de pe chimen și funcționează foarte bine pe bucăți mari precum fripturile T-Bones, Porterhouse și Tomahawk.
Ce ai nevoie
- 1/3 cană / 80 ml semințe de chimen (zdrobite)
- 1/3 ceasca / 80 ml ulei vegetal
- 3 la 6 catei de usturoi (tocat)
- 2 1/2 linguri / 37,5 ml sare (mare sau kosher)
- 2 lingurițe / 10 ml piper negru (pământ grosier)
- Opțional: 1/2 linguriță / 2,5 ml piper de cayenne
Cum se face
- Într-o tigaie medie, semințele de pâine prăjită cu chimen timp de 2 până la 3 minute pe căldură medie. Asigurați-vă că mișcați panoul în jurul acestuia, astfel încât semințele să nu se ardă. Odată ce semințele au o culoare maro profundă (nu este carbonată) și mirosul mirodenii aromate, îndepărtați-le de căldură.
- Puneți chiminul prajit într-o mașină de măcinat cu cafea sau condimente și mănâncați într-o pudră. Așezați-le într-un castron și adăugați ingrediente rămase. Formați-l într-o pastă. Această frecare poate fi păstrată timp de 10 zile în frigider într-un container etanș. Asigurați-o cu o zi înainte înainte de a folosi pe fripturi pentru a permite aromelor să înflorească.
- Pentru a utiliza, pur și simplu aplicați 1 la 2 linguri de amestec (în funcție de mărimea tăieturii) la fripturi. Grătar conform instrucțiunilor.
Reguli nutriționale (pe servire) | |
---|---|
calorii | 126 |
Grăsime totală | 10 g |
Grăsime saturată | 1 g |
Grasime nesaturata | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodiu | 2,190 mg |
Carbohidrați | 8 g |
Fibre dietetice | 1 g |
Proteină | 2 g |