Ziua mexicană a mâncării și a rețetelor

01 din 07

Totul delicios despre 1 și 2 noiembrie

El Día de los Muertos, sau Ziua morților, este una dintre cele mai importante și colorate festivități din Mexic. Departe de o ocazie tristă sau înfricoșătoare, Muertos este o comemorare a familiei festive a celor dragi care au trecut și, ca și în cazul oricărei petreceri, alimentele joacă un rol major.

Observată în fiecare an la 1 și 2 noiembrie, Ziua morților combină elemente ale unui festival de recoltare cu credințele mistice ale locuitorilor precolumeni din Mexic și credințele și motivele romano-catolice din partea coloniștilor spanioli. Fructele și culturile sezonului au de multe ori semnificații multiple atunci când sunt consumate în acest moment și / sau plasate pe altarele pregătite de fiecare familie pentru a primi bunurile spirituale ale decedatului lor iubit.

Aflați mai multe despre Ziua morților

02 din 07

Pan de Muerto

Tradus literal ca Pâinea morților , acest produs de panificație este plasat pe altarul Zilei morților și se bucură de familiile decedatului. Forma, topping-ul și rețeta pâinii variază de la o regiune la alta. Pâinea poate fi rotundă, în formă de semilună, în formă de arc sau reprezintă forma umană și poate fi acoperită cu zahăr alb sau colorat, semințe de susan, glazură sau glazură. Tipul de pâine variază de la o pâine albă, foarte aerisită, la o pâine dulce bogată, umedă, bogată în ouă. Partea superioară a pâinii este uneori decorată cu bucăți mai mici de aluat în forme de oase, lacrimi sau petale de flori

Varietatea lui Pan de Muerto, probabil cea mai adesea auzită în afara țării sale de origine, este obișnuită în centrul Mexicului și constă dintr-o pâine semi-sferică dulce împodobită cu bucăți mai mici de aluat în formă de oase stilizate și acoperită cu glazură ușoară și zahar alb. Aflați cum să faceți acest tipic Pan de Muerto .

03 din 07

Candidă dulce sau Calabaza en Tacha

Acest fel de mâncare dulce constă din felii proaspete de dovleac fierte sau bucăți servite într-o glazură de scorțișoară și piloncillo (zahar rustic mexican brun) . Aroma aminteste de cartofii dulci americani clasic. Sunt incluse uneori ingrediente suplimentare, cum ar fi stafidele, cartofii dulci, fructele (guava este comună) sau semințele prăjite ale dovleacului, fie cu sau fără cochilii.

În unele locuri, dovleacul nu este tăiat sau chiar golit înainte de a face calabaza en tacha: găurile sunt forate în mai multe locuri în legume și sunt confiate întregi. Dovleacul este tăiat în porții înainte de a servi-semințe, fibre indoite în fibre și tot.

Candacele de dovleac sunt adesea plasate pe altarul Zilei mortilor ca o oferta pentru decedat, fiind de asemenea bucurate de viata pentru micul dejun, pentru desert sau pentru o gustare.

Aflați cum să faceți Dovlecei dulci

04 din 07

Mămăligă

O ceașcă fierbinte din asta o băutură pe bază de porumb bogată și inimă este doar lucru care vă încălzește în interior și în afara într-o seară rece din noiembrie, indiferent dacă sunteți înconjurat de acasă sau petrecând o parte (sau toată) din noaptea de la cimitir lângă mormintele cei dragi dumneavoastră. Deși consumată pe tot parcursul anului, această băutură reconfortantă este apreciată în special la Ziua morților și în timpul vacanțelor din decembrie.

Aflați cum să faceți atole , o băutură mexicană cu rădăcini indigene care hrănește atât corpul cât și sufletul. Sau, dacă preferați, preparați Champurrado (Chocolate Atole)

05 din 07

Cranii de zahar

Veți găsi aceste obiecte distincte, decorative și comestibile, pe aproape oricare dintre familii de ofense sau oferind pentru cei morți. Cranii sunt făcuți din zahăr alb amestecat cu albușuri de ou sau cu alt ingredient și presați în forme. Cranii sunt lăsați să se usuce, devin din ce în ce mai grei și apoi împodobiți cu glazură viu colorată, precum și cu obiecte ocazional non-comestibile, cum ar fi folia colorată sau paiete. Munții din cranii de zahăr colorați mari și mici sunt vânduți de vânzătorii de piață din Mexic în săptămânile care au dus la Muertos.

Aflați cum să vă creați propriul nostru pas cu pas (cu fotografii) Sugar Skull Tutorial .

Vizitați Galeria noastră de Sugar Skulls pentru inspirație.

06 din 07

Dulci schelete, sicrie, cranii și multe altele

Ziua bomboanelor Dead nu se limitează doar la cranii tradiționali de zahăr plasați pe altarele familiei. Cranii, oasele, scheletele pline (umane sau animale), sicriele, pietrele funerare și alte forme legate de moarte - aproape întotdeauna comice sau capricioase în ton - sunt făcute în gustări în materiale cum ar fi ciocolată albă sau neagră, amaranth (o granulă ancestrală) , marzapan, gelatină ("stil gumic") sau pastă de zahăr tip fondant. Acestea variază de la bucăți simple de bucăți de ciocolată până la foarte altare minuțioase realizate manual dintr-o varietate de materiale comestibile.

Crearea formelor de ciocolată Día de Muertos este ușoară dacă aveți matrițe potrivite și vopsea bomboană topită. Încercați această rețetă cu mucegaiul pentru o simplă tratare a ciocolatei de scorțișoară, sau aceasta pentru ciocolată cu ciocolată albă și roșie .

Alte optiuni:

• Schele de bomboane cu sicrie de sicrie
• Fudge Skeletons
• Oasele Cookie-urilor din Italia

07 din 07

Alte feluri de mâncare pentru Día de Muertos

Deoarece Ziua morților este o sărbătoare a căutării înapoi - adică a amintirii celor dragi din trecut - orice hrană tradițională a zonei în care trăiește este potrivită pentru această ocazie. Mâncăruri de mâncare, tot felul de tamales, empanadas cu diverse umpluturi și dulciuri tipice sunt ușor de găsit atât în ​​bucătăriile mexicanilor, cât și pe altarele lor în acest moment al anului.

Fiecare regiune a țării are specialitățile sale care sunt pregătite cu multă dragoste și pregătire în diferite ocazii festive. În acest fel, tradițiile culinare valoroase sunt păstrate și perpetuate. Din acest motiv și altele, sărbătoarea indigenă a Ziua morților mexicane a fost înscrisă în Lista Reprezentantă a patrimoniului cultural imaterial al umanității din cadrul UNESCO în 2008.