Aproape toți cei din Mexic central și sud se bucură de pan de muerto , tradus literal ca "pâine din morți", în jurul și în jurul zilei de 1 și 2 noiembrie, ca element important în sărbătoarea anuală a Zilei morților . Cele mai multe familii și comunale ofrendas (ofertele pentru cei decedați iubiți) includ cel puțin o bucată de pâine, lăsată pentru bucuria sufletelor care vizitează.
Există multe soiuri de pan de muerto , cu forma, textura și aroma lor, în special în una sau mai multe regiuni geografice și culturale din Mexic. Această rețetă pentru pan de muerto, comună în Mexico City și în partea centrală a țării, dă o pâine dulce, semi-sferică, decorată cu bucăți de aluat în forme care reprezintă oase și lacrimi.
În prezent, mulți mexicani cumpără pan de muerto de la o brutărie. Dar puteți să vă păstrați viața tradițională delicioasă de pan de muerto de casă cu această rețetă.
Ce ai nevoie
- 4 uncii de unt (la temperatura camerei)
- 3/4 ceasca zahar (alb)
- 3 lingurite de anason (întregi)
- 1 sare de lingurita
- 6 pahare de făină (pâine albă sau de uz general), împărțite
- 4 ouă mari (la temperatura camerei)
- 1 1/4 căni de apă caldă (nu trebuie să depășească 110 F)
- 2 linguri de portocaliu
- 2 pachete (4 1/2 lingurițe) de drojdie uscată instantanee
- Opțional: glazură (vezi mai jos)
Cum se face
- În bolul unui mixer de stand, combinați untul, zahărul, anasonul, sarea și o jumătate de cană de făină. Utilizați cârligul de aluat pentru a amesteca ingredientele până când acestea încep să se unească.
- Într-un castron mic separat, amestecați împreună ouăle, apa și coaja portocalie. Adăugați acest lucru la vasul mixerului de stand, împreună cu o altă jumătate de cană de făină. Se amestecă până se combină.
- Adăugați drojdia și o altă jumătate de ceasca de făină, amestecând pentru a combina. Se adaugă restul de făină, câte o ceașcă, amestecând adaosurile până se formează aluat.
- Întoarceți aluatul pe o suprafață frământată pentru ao frământa timp de 1 minut. Acoperiți-l cu o cârpă curată și umedă și lăsați-o să se ridice într-o zonă caldă timp de 1 oră și 30 de minute.
- Separați aproximativ 1/4 din aluat și utilizați-l pentru a face ca oasele să se prindă peste pâine.
- Formați restul de aluat într-o semi-sferă cu fund plat. Poziționați formele osoase pe partea superioară a pâinii și apăsați ușor astfel încât să adere. Lasati aluatul sa creasca pentru o ora suplimentara.
- Coaceți pâinea într-un cuptor de 350 F pentru aproximativ 40 de minute (30 de minute pentru pâini mici).
- Răciți și luați, dacă doriți, înainte de servire.
- Taie pan de muerto în pene mari pentru a mânca cu mâna. Serviți-l cu ciocolată caldă mexicană sau champurrado (atol de ciocolată) dacă doriți.
Notă: Cele mai comune bucăți de aluat în formă de oase arata stilizate, dar totuși simple. S-ar putea să formați forme de mingi și să le presați în pâine într-o linie. De asemenea, puteți lua o bucată de aluat, o rotiți într-un cilindru lung și plasați o minge la fiecare capăt. Puteți adăuga mai multe detalii dacă doriți, dar chiar și o pâine ușor "knobby" devine ideea de peste.
Glazuri pentru Pan de Muerto
Alege una din aceste glazuri pentru a termina pan de muerto. După aplicarea unei glazuri, presărați pâinea cu multă zahăr alb sau colorat folosind zahăr de masă granulat, zahăr superfin (nu pulverizat) sau zahăr de masă pulverizat într-un blender sau un procesor de bucătărie.
- Suc de suc de portocale: aduceți 3/4 cești de zahăr și 1/2 cană de suc proaspăt de portocale la o scurtă perioadă de fierbere, apoi se răcește la temperatura camerei. Puneți-o pe pâine după ce pâinea se răcește.
- Suc de portocale Suc de orez alb: Se amestecă 3 linguri de concentrat de suc de portocale dezghețat și 1/3 zahăr cu 2 alburi de ou. Puneți-o pe pâine în ultimele 10 minute de coacere.
- Suc de boabe de suc de merișor: Aduceți 1/4 cană piloncillo (zahăr brun închis), 1/4 cești de zahăr alb, 2/3 cești de suc de afine și 2 linguri de portocală la o temperatură de fierbere, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei . Puneți-o pe o pâine coaptă după ce pâinea se răcește.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 534 |
| Grăsime totală | 17 g |
| Grăsime saturată | 9 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 143 mg |
| Sodiu | 49 mg |
| Carbohidrați | 86 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 17 g |