O bucată bună, necostisitoare pentru fumat sau prăjire
Friptura de oase 7 este numită pentru osul secțiunii transversale care trece prin ea, care este în formă de "7". Această tăiere vine de la umăr primal și este, în general, foarte dură. Este adesea o reducere mai ieftină, ceea ce este bine dacă doriți să economisiți niște bani. Și dacă gătiți-o corect, osul 7 poate fi destul de gustos.
Încărcate cu țesuturi conjunctive și un os care este puțin mai ciudat, aceasta este o tăietură care nu este într-adevăr potrivită pentru grătar fierbinte și rapid.
În mod tradițional, cel mai bine este să beți sau să prăjiți lent într-un lichid, ceea ce va face suficient de bine să vă bucurați. Frecvent vândut ca o friptură, aceasta este, de asemenea, o reducere bună și ieftină pentru fumător.
Fumatul fripturii cu 7 oase
Fumatul este cea mai bună opțiune exterioară pentru friptura de oase. Aplicați o grosime bună de frecare și fumați-o la o temperatură de 225 F (110 C) timp de aproximativ o oră pe kilogram, dacă tăietura are o grosime de peste 2 centimetri. Pentru fripturi mai subțiri, reduceți timpul de fumat la aproximativ 30-45 de minute pe kilogram.
Odată ce carnea atinge o temperatură internă de 190 F (85 C), scoateți-o de la fumător.
Puteți fuma mai multe dintre aceste fripturi în același timp și nu va afecta timpul de gătit. Asigurați-vă că lăsați spațiu între fripturi, astfel încât căldura să ajungă la fiecare suprafață.
Având în vedere concentrația ridicată de țesut conjunctiv, veți găsi oasele 7 dificil de tăiat. Cu toate acestea, este perfect pentru carne de vită tras.
Adăugați un sos de grătar bun și gustos și serviți-l pe chifle. O friptură sau o friptură de 7-oș afumată nu va avea aceeași aromă sau textura de piept de carne de vită , dar va oferi o masă bună la un preț foarte rezonabil.
7-oase ca o prăjitură
La unii maeștri, puteți găsi și această tăietură ca o frișcă de 7 os .
Este una dintre cele mai populare și roșii de chuck. Aceste tăieri mai groase tind să fie cantități masive de carne, ideale pentru hrănirea unei familii și lăsarea multor resturi pentru o masă sau două. De asemenea, ele tind să fie mai puțin costisitoare decât alte fripturi.
Cel de-al șaptelea os face o prăjitură excelentă și este ideal pentru înmuierea în aragazul lent. Cu unele legume, bulion și condimente, puteți avea o masă fantastică, consistentă, pregătită pentru masa de masă.
Deoarece gătiți atât de mult timp și carnea se îmbibă cu multă umiditate, este de asemenea o friptură excelentă pentru rețete unice. Experimentați-vă în bucătăria dvs. cu diferite lichide sau găsiți rețete de inspirație ca această coacăză de oase Coca-Cola 7 .