Kefta este carne de vită sau de miel măcinată , în mod obișnuit amestecată cu chimen, boia de ardei, ceapă tocată, coriandru și patrunjel; scorțișoară, ardei iute și frunze de menta sunt opționale. Această rețetă include cantitățile tradiționale ale acestor condimente și ierburi, dar vă puteți adapta la gustul dumneavoastră.
Kefta condimentată face un superb kebab (brânză) la grătar - amestecul de carne se formează pe o bibilică ca o friptură de carne slabă și la grătar. Kefta kebabs sunt delicioase cu o salată proaspătă și partea de cuscus, precum și servite pe pâine cu roșii și salată de ardei prăjiți . Este, de asemenea, fundația unui număr de alte mâncăruri marocane.
Puteți folosi carne slabă, dar rețeta clasică necesită un conținut mai mare de grăsimi. În mod tradițional, carnea, grăsimea, condimentele și ierburile ar fi trecute printr-un măcinător de carne împreună. Este preferată o măcinare mai fină. Pentru a schimba rețeta, puteți adăuga până la o linguriță fiecare dintre următoarele: ghimbir măcinat, turmeric, Ras El Hanout sau usturoi tocată.
Ce ai nevoie
- 1 lire sterline de carne de vită (sau miel sau o combinație a celor două)
- Opțional: 3 uncii de carne de vită sau de grăsime de miel
- 1 ceapa medie (tocata foarte fin sau rasa)
- 2 lingurițe de ardei gras
- 1 lingurita de chimen
- 1 sare de lingurita
- 1/4 linguriță de piper
- 1/8 linguriță de piper de cayenne
- 1/4 ceasca de patrunjel proaspat tocat
- 1/4 cana cilantro proaspat tocat
- Opțional: 1 linguriță de scorțișoară
- Opțional: 1 lingură de frunze de menta tocate (excelent cu miel)
Cum se face
- Se amestecă toate ingredientele împreună într-un vas mare de amestecare și se lasă să stea pentru o oră sau mai mult pentru a permite amestecării aromelor. Kefta este gata să se formeze și să gătească.
- Pentru a face kebab-uri, luați cantități mici de butași și formați-le în cilindri sau forme de cârnați. Strângeți carnea, stoarceți-o pentru al modela bîțul.
- Gătiți cărbuni fierbinți, aproximativ 5 minute pe fiecare parte. (Este posibil să dureze mai puțin sau mai mult timp, în funcție de cât de fierbinte sunt cărbunile și de cât de gros ați modelat kefta.) Urmăriți cu atenție kebabele, astfel încât să nu uscați carnea.
- Serviți imediat sau împachetați folia de aluminiu pentru a păstra cald în timp ce gătiți alte kebaburi.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 600 |
| Grăsime totală | 39 g |
| Grăsime saturată | 17 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodiu | 168 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 51 g |