Înțelegerea conținutului de grăsime din Hamburger
Etichetarea de carne de vită poate fi confuză. Aflați cum să decodificați o parte din terminologia utilizată pe etichetă și să înțelegeți mai multe despre carnea pe care o cumpărați. Rețineți că aceste reguli de etichetare respectă standardele Statelor Unite. Variațiile vor avea loc în alte țări.
Ce este în carnea de vită?
Cel puțin puteți fi siguri că va fi carne de vită. Prin lege, carnea de vită poate să nu conțină apă adăugată, umpluturi sau lianți.
Pentru a descoperi tăierea carnea de vită și conținutul de grăsime, va trebui să depindeți de etichetă sau să o ștergeți singur. Șlefuirea în mod eficient licitează, în caz contrar, bucăți dure de carne într-o formă care nu va da dinților dumneavoastră un antrenament. Grăsimea la sol adaugă aromă.
Ground Hamburger
În cazul în care eticheta spune hamburger de pământ , este împrăștiat din bucăți mai puțin favorabile și / sau mai puțin populare de carne de vită. În general, măcelarul își rezervă garniturile de la alte bucăți de carne (cu excepția crângurilor) pentru a se șlefui în hamburger și în carnea de vită. Acest lucru înseamnă că, teoretic, ar putea fi bucăți de sirloin, chuck, coaste, sau chiar filet mignon în acel pachet de hamburger. Potrivit standardelor USDA, hamburgerul poate avea grăsime adăugată, dar nu poate conține mai mult de 30% grăsimi în greutate.
Carne de vită
În cazul în care eticheta spune carne de vită sol, este la fel ca un hamburger de pământ, dar nu poate să adauge grăsime. Nu poate conține mai mult de 30% grăsimi în greutate.
Specii de carne de vită specializate
Dacă eticheta spune că este o smântână sau un mandrină de pământ, atunci acestea sunt singurele părți incluse în grindă.
Acestea sunt, de obicei, mai scumpe și mai scumpe decât carnea de vită sau hamburger. Totuși, atenție la cumpărător. Pătrunjelul de cârpă sau pământul poate fi, probabil, mai puțin subțire decât carnea de vită terenă ieftină, dar totuși să fie bine etichetată, atâta timp cât nu pretinde că este slabă. Nu depindeți de tăiere pentru a defini lipsa.
Următoarele procente sunt folosite ca orientare pentru tăieturi specifice:
- Clema de bază: 80 la 85 procente slabă / 15-20 procente grăsime
- Runda rotundă: 85 la 90 procente slabă / 10 la 15 procente grăsime
- Sos de porumb: 90 la 92 procente slabă / 8 la 10 procente grăsime
Brânză de câmp din carne slabă și foarte slabă
Cele mai multe piețe au trecut la etichetarea care include atât conținutul de grăsime, cât și procentul slab , pentru a ajuta consumatorii să facă selecțiile. Dacă eticheta nu conține procente grase sau slabe, lăsați culoarea să fie ghidul tău. În general, cu atât culoarea roșie este mai strălucitoare, cu cât este mai săracă carnea de vită.
- Leed Ground Beef : Carnea de vită macră trebuie să îndeplinească cerințele de carne de vită, dar nu trebuie să conțină mai mult de 22 de procente de grăsime. Pentru a fi etichetate slabă, carnea de vită sol trebuie să aibă o reducere cu 25% a grăsimii față de limita standard a cărnii de vită la 30%. Derutant? După ce a făcut matematica, aceasta înseamnă că pentru a fi etichetate slabă, carnea de vită sol poate conține nu mai mult de 22,5 la sută grăsime. Procentul de grăsime trebuie să fie indicat undeva pe ambalaj pentru toate carnea de vită la sol etichetate ca slabă.
- Carne de vită moale extra-slabă: carnea de vită foarte moale trebuie să îndeplinească cerințele privind carnea de vită, dar nu trebuie să conțină mai mult de 15 procente grăsime.
Colesterol
Nu veți observa colesterolul pe etichetă, dar dacă este colesterolul pe care îl evitați, rețineți că carnea de vită și grăsimea din carnea de vită conțin aproximativ aceeași cantitate de colesterol.
Aceasta inseamna ca o pata standard de carne de vita ar putea avea un colesterol putin mai mic decat patch-ul echilibrat de carne de vita dupa ce se gateste , deoarece grasimea va fi drenata.