Sufletele de ciocolată sunt un desert elegant, unul mai adesea văzut finisând o masă ocazională specială la un restaurant în loc să fi servit după cina duminicală acasă.
Cu această rețetă, puteți pregăti un desert de calitate la restaurant în bucătăria dvs. la domiciliu și unul care este, de asemenea, fără gluten.
Ciocolată bogată, care este ușoară și pufoasă, acest desert vine împreună cu ingrediente simple care nu conțin niciun fel de grâu (desigur verificând mereu etichetele pentru a confirma!)
Aceste sufleuri de ciocolată pot fi terminate într-o varietate de moduri. Simplu garnisit cu un praf de zahăr pudră sau servit alături de un sos de portocale sau de sos de zmeură. Puteți, de asemenea, de top de la soufflé cu un dollop de frișcă de casă sau frișcă de nucă de cocos, presarând câteva semințe de rodie deasupra pentru un finisaj minunat colorat.
Ce ai nevoie
- 2 linguri. unt (nesălat, temperatura camerei, pentru feluri de mâncare tip ramekin)
- 1/4 cana de zahăr (granulat, pentru feluri de mâncare tip ramekin)
- 6 oz. ciocolată (semi-moi 60%, spartă sau tăiată în bucăți mici)
- 6 ouă mari (temperatura camerei, gălbenușuri și albi separate)
- 1/2 linguriță. sare de mare
- 2 linguri. cremă de biciuire (greu)
- 1 linguriță. extract de vanilie (fără gluten)
- 1/2 ceasca + 1/4 cana de zahar (divizat, granulat)
Cum se face
- Pregătiți mâncărurile de coacere cu sufle, frecați o lingură de 2 linguri. stick de unt de temperatura la temperatura camerei în jurul valorii de insulă de opt 6 oz. ramekin. Puneți 1/2 linguri. zahăr în fiecare vesela ramekin, învârtindu-i zahărul în jurul tuturor părților, până când zahărul se lipeste de interioarele de butoaie ale ramei. Se toarnă orice zahăr în exces, atingând ușor părțile laterale pe măsură ce faceți acest lucru. Setați vasele de tip ramekin pe o foaie de coacere marcată la aproximativ 2 "în afară și lăsați-o deoparte.
- Preîncălziți cuptorul la 350 F și fixați un suport în a treia parte a cuptorului.
- Se topește ciocolata folosind metoda dublă a cazanului. Umpleți o oală de dimensiuni medii cu un centimetru de apă. Puneți bucățile de ciocolată dulce într-un vas termorezistent și puneți-l peste vas, asigurându-vă că partea inferioară a vasului nu atinge apa. Se încălzește oala pentru a fierbe să se topească ciocolata, amestecându-se până se netezeste. Se lasă deoparte și se răcește la temperatura camerei, aproximativ 20 de minute.
- Puneți gălbenușurile de ou, 1/2 zahăr și sarea în castronul unui mixer de stand sau într-un vas de dimensiuni medii. Folosind atașamentul de măturat al mixerului de stand sau un mixer de mână, bate la viteză medie-mare timp de aproximativ 3 minute, până când amestecul de gălbenuș devine foarte pufos și gros.
- Odată ce ciocolata ajunge la temperatura camerei, se amestecă crema și extractul de vanilie grele până se combină bine. Se adaugă 1/3 din amestecul de gălbenuș și se amestecă în ciocolată topită până se combină bine. Repetați pentru restul de 2/3 amestec de ciocolată.
- Așezați albușurile de ou într-un castron curat dintr-un amestec de suport (nu doriți ca grăsimea de gălbenuș să intre în albusurile de ou, așa că curățați bine dacă utilizați același castron) sau un alt bol de dimensiuni medii. Bateti albușurile de ou la viteză medie timp de aproximativ 3 minute, până când formează vârfuri pufoase. Adăugați restul de 1/4 cești de zahăr la o lingură și o cremă de tartru. Beat pentru un minut suplimentar până când albușurile de ou au un vârf lucios și ferm.
- Adăugați 1/3 din amestecul de albus de ou la amestecul de ciocolată, pliați ușor până la punctul în care dispar dungile albe. Repetați pentru fiecare treime rămasă.
- Împărțiți amestecul de sufle de ciocolată în mod egal printre vasele de tip ramekin, netezind vârfurile cu o spatulă sau un cuțit. Rulați degetul cu pointerul în jurul marginilor martorilor pentru a crea o șanț superficială (acest lucru ajută sufleaua să urce drept în loc să se ridice peste laturi).
- Coaceți timp de 15 până la 20 de minute, până când vârfurile sunt înfundate și crăpate, iar centrele nu se mișcă când scuturați ușor foaia de copt. În cazul în care centrele sunt încă rătăcite, coaceți încă 2 până la 3 minute.
- Se scoate din cuptor și se lasă să se răcească timp de 5 minute. Garniți vârfurile fiecărui sufleu cu zahăr pudră sau serviți cu alt sos sau garnitură de alegere. Bucurați-vă imediat.
Atenție : Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produselor pentru a confirma că produsul nu conține gluten. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 271 |
| Grăsime totală | 15 g |
| Grăsime saturată | 8 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 122 mg |
| Sodiu | 194 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 6 g |