Aceasta este o versiune revizuită și îmbunătățită a rețetei originale de crustă fără coajă fără gluten . Această crustă de plăcintă fără gluten bogată în unt este ușor de făcut folosind un procesor de bucătărie . Utilizați-l pentru toate tipurile de plăcinte, torturi savuroase și umpluturi quiche.
Ce ai nevoie
- 1 cană de făină de orez brun
- 1/2 cana de amidon de porumb organic
- 1/4 cana făină de amarant organic
- 1/4 cana făină de orez dulce
- 1 lingură de zahăr din trestie
- 1/4 linguriță
- gumă xantan
- 1/4 linguriță de sare
- 3 linguri de apă (gheață rece, este posibil să aveți nevoie mai mult sau mai puțin)
- 1 ou mare
- 12 linguri de unt (rece și cub)
Cum se face
A face aluat:
- Măsurați ingredientele uscate într-un vas mare de amestecare. Folosiți un amestec pentru a amesteca bine ingredientele.
- Turnați ingredientele uscate într-un vas de procesare a alimentelor, prevăzut cu o lamă de metal.
- Adăugați cuburile de unt rece și pulsați până când cuburile de unt se reduc la mărimea mazărelor, iar amestecul pare fărâmit.
- Adăugați oul și pulsul până când oul este încorporat în amestecul de făină-unt.
- Adăugați apă de gheață, câte o lingură și impulsați de mai multe ori. Adăugați doar suficientă apă pentru a obține ingredientele care se mențin împreună când sunt strânse complet în mână.
- Dacă aluatul este prea frământat și uscat, adăugați apă de gheață suplimentară și pulsați de mai multe ori. Verificați din nou consistența aluatului. Dacă aluatul ține împreună și puteți forma o minge, nu adăugați mai multă apă. Adăugarea prea multă apă va face aluatul lipicios și mai greu să se rostogolească și să se formeze.
- Răsturnați aluatul, care va arăta puțin fărâmit, pe o suprafață de lucru curată, fără gluten, acoperită cu hârtie cerată. Aduna aluatul fript într-o minge. Împărțiți aluatul în două bucăți și aplatizați în discuri. Puneți fiecare disc într-o pungă de plastic și păstrați-l la frigider timp de cel puțin o oră înainte de a rostogoli aluatul. Notă - În această etapă, aluatul poate fi înghețat. Așezați aluatul învelit într-o pungă congelator, etichetați și înghețați pentru utilizare ulterioară.
Pentru alăturarea aluatului:
- Îndepărtați aluatul din frigider și puneți aluatul între două foi de hârtie cerată. Așezați aluatul doar până când este suficient de moale pentru a se rostogoli. Când se poate lucra, rotiți-vă din centru spre exterior, lucrând pentru a face un cerc cu diametrul de 10 cm și grosimea de 1/8 inci. Dacă aluatul devine prea cald și lipicios, puneți-l în congelator timp de câteva minute și apoi continuați să îl rulați.
- Îndepărtați foaia de hârtie de ceară din aluat și răsturnați cu atenție aluatul pe piesa rămasă de hârtie cerată pe o placă de 9 inch. Curățăți ușor hârtia cerată din aluat.
- Aplicați ușor aluatul în plăcuța de plăcintă.
- Îndepărtați marginile cu un cuțit și o muchie cu o furculiță sau folosind metoda preferată.
- Pieptul de crustă este gata să se umple sau se coace parțial după cum doriți.
- Pentru coacerea parțială a crustei, preîncălziți cuptorul la 350 F. Folosiți o furculiță pentru a străpunge crusta - aceasta va împiedica scoaterea crustei în timpul coacerii. Sau, aliniați aluatul cu hârtie de pergament și umpleți plăcuța cu fasole uscată sau greutăți. Coaceți coaja timp de aproximativ 15 minute, sau până când este ușor de aur.
Utilizarea bonusului pentru aluatul rămas : Rulați resturile de aluat rămase, untul și stropiți cu scorțișoară și zahăr pentru un tratament de modă veche.
Sfat: o tigaie cu fundul detașabil face mult mai ușor modelarea și tăierea plăcilor. Puteți găsi torturi la cele mai multe magazine de gătit mari sau online.
Atenție : Asigurați-vă întotdeauna că suprafețele de lucru, ustensilele, tăvile și sculele sunt lipsite de gluten. Citiți întotdeauna etichetele produsului. Producătorii pot schimba formularea produsului fără notificare. Dacă aveți dubii, nu cumpărați sau nu folosiți un produs înainte de a contacta producătorul pentru a verifica dacă produsul nu conține gluten.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 154 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 79 mg |
| Sodiu | 24 mg |
| Carbohidrați | 13 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 3 g |