Această rețetă verde Gazpacho este din cartea lui Ottolenghi, Plenty. După cum afirmă în carte, există un milion de rețete pentru gazpacho, despre care se spune că este supa lui rece preferată. Aceasta, o variantă verde, se bazează în mod liber pe tarator, o iaurt rece și o supă de castravete din Balcani. Un blender de tip "free standing" funcționează cel mai bine, dar poate fi folosit și un blender stick.
După cum puteți vedea din instrucțiuni, acesta este cel mai ușor de supe de făcut. S-ar putea să existe mai multe ingrediente, ele sunt simple și necesită foarte puțină pregătire. Merită cu siguranță efortul. O supă delicioasă și perfectă într-o zi fierbinte de vară.
Ce ai nevoie
- 2 bastoane de telina (inclusiv frunzele)
- 2 ardei mici (verde)
- 6 mini castraveți (12 oz / 350 g în total, curățate)
- 3 felii de pâine albă veche (4 1/4 oz / 120g în total, cruste eliminate)
- 1 chilli verde proaspăt (sau mai puțin dacă nu doriți prea fierbinte)
- 4 catei de usturoi
- 1 lingurita zahar
- 5 1/4 oz / 150g nuci (ușor toastate)
- 7 oz / 200g spanac pentru copii
- 1 oz / 25 g frunze de busuioc
- 1/3 oz / 10g patrunjel
- 4 linguri de oțet sherry
- 1/2 cană / 110 ml ulei de măsline
- 1 1/3 oz / 40g iaurt grecesc
- aproximativ 2 cești / 450 ml apă
- 8 3/4 oz / 250g cuburi de gheata
- 2 linguri de sare
- Ardei iute
- Pentru Crotoni:
- Drăguță sare
- 1/2 cană / 110 ml ulei de măsline
- 2 felii groase
- pâine prăjită, (5 1/4 oz / 150g în total)
Cum se face
- Porniți vasul făcând crotonii. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F / 190 ° C / marcajul de gaze 5. Tăiați pâinea în cuburi de 1 "/ 2 cm și aruncați-o cu ulei și puțină sare. Răspândiți pe o foaie de copt și coaceți timp de aproximativ 10 minute sau până când crotonii devin aurii și clare. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească.
- Se taie aproximativ țelina, ardeii, castraveții, pâinea, ardeiul i usturoiul. Puneți într-un amestecător și adăugați zahăr, nuci, spanac, busuioc, patrunjel, oțet, ulei, iaurt, cea mai mare parte a apei, jumătate din cuburile de gheață, sare și puțină apă albă.
- Blitz supa până la netedă. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar, pentru a obține consistența preferată. Gustați supa și reglați condimentele.
- În cele din urmă, adăugați gheața și pulsul rămas o dată sau de două ori, doar pentru a o zdrobi puțin.
- Serviți imediat, împreună cu crotonii.
Despre Yottam Ottolenghi
Ottolenghi este considerat unul dintre cei mai buni bucătari britanici moderni. Abordarea sa în materie de alimente se bazează în principal pe ingrediente proaspete, sezoniere și o mare parte a influenței provine din Israelul său nativ și din alte bucătării din Orientul Mijlociu. El a luat cu siguranță Marea Britanie de furtună atunci când a apărut pentru prima oară ca un bucătar serios și a continuat să facă acest lucru pentru o perioadă considerabilă de timp. Retetele sale sunt bine cercetate si functioneaza foarte bine. Ești garantat succesul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 688 |
| Grăsime totală | 54 g |
| Grăsime saturată | 7 g |
| Grasime nesaturata | 29 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,068 mg |
| Carbohidrați | 44 g |
| Fibre dietetice | 8 g |
| Proteină | 13 g |