Ce să faci când îți aduci acasă peștii
Peștele proaspăt este scump și se numără printre cele mai perisabile alimente pe care le consumăm. Cel mai bine este să gătiți pește proaspăt în două zile după ce îl aduceți acasă. Dacă peștii sunt slabi, cum ar fi bass, cod sau walleye, primești o zi în plus. Dacă este uleioasă, cum ar fi somonul, păstrăvul sau sturionul, faceți o zi liberă din timpul total și, dacă este un pește într-adevăr gras, cum ar fi o hering, o sardină sau un albastru, mănâncă acum - nu va avea mâine mai bună.
Între timp, când aduceți pește întreg sau pește fileat acasă de pe piață și îl mâncați, păstrați-l corespunzător în frigider. A face bine nu este dificil, dar cel mai bine se face cu un mic echipament suplimentar. Dacă nu intenționați să mâncați peștele în câteva zile de la cumpărare, înghețați-l.
Păstrați pește proaspăt pe gheață în frigider
Păstrați peștele pe gheață - chiar și în frigider. Nu este o coincidență faptul că peștele este afișat pe gheață zdrobită pe piețe. Peștele se mișcă repede, chiar și în frigider, dacă nu este înghețat. Peștii înotau de obicei în apă mai rece decât aerul, uneori mult mai rece. Ei au evoluat pentru a supraviețui în apă care este chiar deasupra înghețului. Aerul cald crește viteza cu care se strică.
Cea mai bună metodă pentru stocarea peștelui proaspăt în frigider necesită un suport de răcire care se potrivește în interiorul unui recipient de adâncime mare, cum ar fi o tavă de prăjire. Rack-ul de răcire trebuie să fie o rețea sau o rețea cu multe deschideri.
Dacă rack-ul nu are picioare, găsiți o cale de ridicare a acestuia în interiorul containerului mare. Dacă nu aveți un rafturi de răcire, puteți utiliza un alt recipient, dar puteți lovi câteva găuri în el, astfel încât peștele să se poată scurge.
Iată ce să faceți atunci când aduceți peștele acasă:
- Scoateți peștele din ambalajul magazinului.
- Clătiți-l sub apă rece și folosiți prosoape de hârtie pentru a usca peștele.
- Puneți pește pe raft. Nu lăsați peștele să atingă sau să se suprapună.
- Setați suportul cu pești în interiorul containerului mare.
- Puneți gheață zdrobită în recipientul mare. Nu lăsați gheața să atingă peștele de pe raft. Nivelul gheții ar trebui să cadă chiar sub pește.
- Acoperiți recipientul, suportul și peștele cu folie de plastic sau folie de aluminiu. Sigilați-l bine și puneți-l în frigider.
- Dacă depozitați peștele mai mult de o zi în acest mod, înlocuiți gheața în timp ce se topește și turnați apa.
Înghețarea peștelui proaspăt
Dacă nu intenționați să mâncați peștele în câteva zile, înghețați-l.
- Scoateți peștele din ambalajul magazinului.
- Clătiți-l sub apă rece și folosiți prosoape de hârtie pentru ao usca.
- Puneți peștele în pungi sau containere frigorifice.
- Etichetați și notați pungile sau recipientele.
- Puneți un congelator set la 0 grade sau mai rece.
Pentru cel mai bun gust și nutriție, dezghețați și preparați peștele proaspăt în două săptămâni. Dezghețați peștele în cea mai rece parte a frigiderului.