Cum să pan-Fry Rețete de pește de pește

01 din 08

Cum să pui fileuri de pește

Pestele de prăjit este, fără îndoială, cel mai delicios mod de a găti orice pește fără grăsimi. Acoperirea protejează carnea de căldura directă și ajută la păstrarea peștelui umed, oferind în același timp o crustă rumenită și crocantă sau crocantă. Metoda evită cantitatea mare de ulei (ca să nu mai vorbim de mizerie) necesară pentru prăjirea în adâncime.

Pașii de aici arată cum se poate realiza o acoperire completă în trei etape, însă ideea de bază poate fi de asemenea folosită pentru a acoperi singur peștele odată cu făină pentru a îmbunătăți procesul de înroșire pentru peștele prajit.

Nu te prajiti? Încercați să coaceți peștele în pergament sau să pescuiți întregul pește întreg .

02 din 08

Începeți cu fileuri de pește proaspăt sau proaspăt înghețate

Indiferent dacă vă prindeți și depuneți peștele propriu sau cumpărați de la un pescăruș sau de la un contor de pește, gătiți mereu numai cu cele mai înalte calități, pește manipulat impecabil. Căutați o carne fermă și uniformă și un miros curat de ocean, râu sau lac. Peștele nu trebuie să miroasă niciodată pește sau să aibă pete moi sau vânătăi.

Aici, pregătim nisipuri .

03 din 08

Configurați stația de coacere / acoperire

Cea mai completă și cea mai completă metodă de a acoperi peștele (sau orice pentru pan-prăjit) include trei etape: prima făină, apoi oul, apoi o finisare fină de pâine, crumbs, făină de porumb sau panko:

1. În stânga, aranjați o placă, un vas mic sau o tavă cu aproximativ 1 cană de făină pentru fiecare kilogram de pește și amestecați în 1/2 linguriță de sare marină fină și 1/4 linguriță de piper negru proaspăt măcinat și o cratimă de piper de cayenne dacă iti place. (Dacă sunteți stângaci, porniți din dreapta și mergeți spre stânga.)
2. În centru, amestecați bine 2 ouă într-un castron puțin adânc pentru fiecare kilogram de pește.
3. În partea dreaptă, pregătiți o placă mare sau o tavă cu aproximativ 2 căni de pâine, miez de cracare, făină de porumb, panko sau alt strat de textură.

04 din 08

File de pește de pește

Notă: Puteți reduce foarte mult nevoia de clătire a mâinilor în mijlocul acestui proces dacă utilizați o singură mână pentru aspectele "umede" ale procesului de înfrățire și cealaltă pentru aspectele "uscate".

Așezați un filet pe făină, lăsați-l jos, întoarceți-l și puneți-l pe cealaltă parte pentru a acoperi bine fileul cu un strat subțire de făină. Îndepărtați orice făină excesivă.

Pentru un pește extrem de ușor acoperit, puteți merge direct la pasul 7 pentru a găti filmele de pește.

05 din 08

Împlecați peștele de pește în ou

Îndepărtați filetul de pește în amestecul de ou, rotind-l după cum este necesar pentru al acoperi complet. Ridicați fileul de pește din ou și lăsați-l să iasă din ouă în exces.

06 din 08

Lay pește în crumbs

Așezați peștele în plăcuța de miez sau în orice finisaj pe care îl utilizați.

Utilizați o mână uscată pentru a acoperi peștele cu fâșii sau așezați-l și apoi răsuciți-l pentru a acoperi cealaltă parte - metoda pe care o utilizați depinde de câte fripturi de pâine sau de porumb aveți și cât de bine se lipesc de pește.

Ridicați fileul din miez sau făină de porumb și scuturați ușor orice înveliș în exces.

Repetați pașii 4-6 cu filele rămase.

Așezați fileurile de pește acoperite într-un singur strat pe o foaie sau tavă de copt. Peștele poate fi acoperit, acoperit și răcit până la câteva ore înainte de gătire.

07 din 08

Gatiti si serviti fillete

Încălziți o tigaie mare, de mare intensitate. Odată ce tigaia este fierbinte, reduceți căldura la o temperatură de temperatură medie și adăugați suficient ulei vegetal pentru a acoperi bine fundul vasului.

Adăugați filletele în tava, asigurându-vă că lăsați spațiu între fileuri. Lucrați în loturi, dacă este necesar. În funcție de peștii specifici și de dimensiunea panului, puteți găti oriunde de la unul la patru fillete simultan. Fileurile ar trebui să sizzle în momentul în care acestea ating panoul; dacă nu, eliminați-le și așteptați ca tigaia să se încălzească.

08 din 08

Brânză și pește crud

Se gatesc fileurile până se rumeneste pe o parte, la aproximativ 3 minute, le răsuciți și le gatiți până când se rumenesc pe a doua parte și peștele este opac și fulgi în centru, cu încă 3 minute. Momentul de aici depinde într-adevăr de pește, deci folosiți-vă hotărârea peste tot.

Scoateți filmele din tigaie și țineți-le pe o foaie sau tavă de copt caldă. Repetați cu filetele rămase, adăugând ulei vegetal suplimentar între loturi, dacă este necesar. Serviți peștele prăjit, fierbinte, cu pene de lămâie sau sosul la alegere - Aioli de casă este o alegere excelentă.