01 din 07
Strângerea peștilor
jonas unruh / Getty Images Gratindu-i un pește întreg este dramatic și gospodar în același timp: vei obține la masă un pește superb la fripturi, și vei pierde mult mai puțină carne decât ai fi avut în prealabil peștele.
Începeți cu un pește eviscerat și eviscerat, care a tăiat gatul. În primul rând, trebuie să tăiați peștii pe ambele părți la fiecare trei centimetri sau cam asa ceva. Acest lucru ajută întregul pește să gătească în mod uniform. Dacă nu ați făcut acest lucru, partea groasă ar fi încă brută atunci când capătul coada a fost prea mult.
Acest pas-cu-pas utilizează un bas dungat, cunoscut sub numele de rockfish în sud, dar alți candidați excelenți pentru acest tratament includ albastru, tambur roșu, walleyes mare, păstrăv, somon fără ieșire la mare, somon mai mic, cum ar fi Sockeye, alb biban, Pacific Rockfish, slabfish, snapper , și gruper.
02 din 07
Uleiul de pește
Philip Wilkins / Getty Images Grătarul de pește poate fi dificil - se lipesc foarte mult de grătar. Deci, minimalizați acest lucru, asigurându-vă că grătarul dvs. este foarte curat, foarte fierbinte și foarte bine unsat. Faceți acest lucru prin înmuierea unui prosop de hârtie în canola sau în alt ulei ieftin, apoi ștergeți grătarul cu el chiar înainte de a pune peștele în jos.
În ceea ce privește pește în sine, ar trebui să obțineți o acoperire de un ulei mai gustos, cum ar fi ulei de măsline sau de susan . Aceasta ajută la împiedicarea lipirii de pe grătar și ajută adaosul la pește.
03 din 07
Un sfat despre pregătirea unui pește întreg
Ian O'Leary (c) Dorling Kindersley / Getty Images Un sfat rapid: aveți o mână "umedă" și o mână uscată. Veți avea nevoie să vă ocupați de pește în mod frecvent pe măsură ce vă ocupați de acesta înainte de a găti, și nu doriți să continuați să alergați la chiuvetă pentru a spăla uleiul de pe mâini. Deci, țineți o mână uleioasă, cealaltă uscată.
04 din 07
Sare de pește bine
Imagini mintale / Getty Images Sareți-vă peștele - mai mult decât credeți că aveți nevoie. Există ceva despre un pește sărat, gătit pe focul unui lemn de esență tare. Yum! Pulverizați liber sarea peste toate părțile de pește, inclusiv capul, coada și interiorul cavității corpului.
Nu adăugați alte condimente în acest moment! Cele mai multe alte condimente, chiar ardei negru, ard pe gratar și gust amar atunci când mâncați pește. Salvați condimentele suplimentare pentru momentul în care peștele se stinge de la căldură.
05 din 07
Grătând întregul pește
wundervisuals / Getty Images Puneți peștele pe grătar cu coada cu cea mai mare distanță de căldură. Se va găti mult mai repede decât capul, chiar și cu tăieturile pe care le-ați făcut. Este foarte important să nu gratați peștii mari peste căldură foarte mare! Ele vor fi arse într-o crocantă în exterior, înainte ca centrul să fie gătit. Încălzire constantă, medie este ceea ce doriți.
Pentru cat timp? Aproximativ 10 minute pe fiecare parte pe un pește de 20 inch, cum ar fi acest bas dungat . Regula generală este de zece minute pe centimetru de grosime.
Numai flip peștele dvs. o dată. Este o operație dificilă care vă cere să ridicați cu atenție peștele cu două spatule (sau una lungă) și GENTLY să-l răsturnați. Dacă ați făcut totul în mod corect, veți obține o piele puțin sau deloc lipită de grătar.
Se face lipirea? Pariezi. Nu te freca, peștele va fi în continuare gustos!
06 din 07
Peste finit
Philippe Desnerck / Getty Images Odată ce peștele este gata - veți ști că, uitându-vă la coloana vertebrală expusă într-una din tăieturi și văzând că este gătită până la acest punct - ridicați-o de pe grătar și puneți-o pe platou pentru a vă odihni puțin. Bucurați-vă de "oohs" și "aahs" ale oaspeților dvs.
07 din 07
Servind un pește întreg
Lisa Romerein / Getty Images Pentru a servi, glisați o spatulă sub o secțiune care a fost marcată și pur și simplu scoateți-o afară și pe o farfurie. Pentru secțiunea cea mai apropiată de cap, mutați spatulul în vârful peștilor peste coaste, care încep sub coloana vertebrală, apoi în jurul vârfului și în jos spre coaste într-o mișcare semicirculară. Aceasta asigură o bucată dezosată.
Oh, și să nu uiți obrajii peștilor, care sunt partea mea preferată. Vor fi orci de pește subțire chiar sub fiecare ochi. Și cozile, dacă nu sunt arse negre, sunt crocante și gustoase. Puteți alege, de asemenea, la carne între coaste, precum și în burtă.
Mâncarea unui pește întreg face o masă primordială, satisfăcătoare. Este posibil să nu fie delicat, dar sigur că este bine!