Această rețetă pentru rațuzele de mere de porumb , racuszki z jabłkami (rah-TSOO-skee yah-boo-KAH-mee), este adaptată de către un bucătar Marek (Mark) Widomski, fondator și director al Institutului culinar din Cracovia, Polonia.
Chef Marcus îi place să pătrundă felii individuale de mere în aluat și să le prăjească adânc, dar prefer să mănânc grosier mărul, să-l încorporez în aluat și să-l pornesc într-o tigaie cu ulei fierbinte.
Ce ai nevoie
- Pentru Batter:
- 1 1/2 cesti de lapte praf (sau lapte acru obtinut prin adaugarea a aproximativ 1 1/2 lingurite de otet la 1 1/2 cesti de lapte integral si lasati sa stea timp de cateva minute pentru a fi acru)
- 2 ouă mari
- 1 făină de ceapă ușor tocită
- 1/2 linguriță de sare
- 1 1/4 linguriță praf de copt
- Pentru mere:
- 2 mere mari (Granny Smith, curățată, învelită și răzuită)
- 1 până la 2 cesti de ulei vegetal (sau ulei de canola, pentru prăjire)
- Garnitură: zahăr pudră
Cum se face
- Pentru aluat: Într-un blender, amestecați laptele și ouăle până se cremos. Se adaugă făina, sarea și praful de copt și se amestecă într-un leșin neted. Lasati aluatul sa se odihneasca 15 minute.
- Transferați aluatul într-un castron mare și adăugați merele rase, amestecând bine. Încălziți suficient ulei pentru a veni la jumătatea drumului până în lateralul unui tigaie mare. Porționați cățăratul în tigaie și se prăjește până la maro aurie pe ambele părți. Serviți fierte dulce cu zahăr de cofetărie.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 185 |
| Grăsime totală | 8 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodiu | 459 mg |
| Carbohidrați | 20 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 9 g |