Mizu Yokan este un desert japonez tradițional , sau wagashi, așa cum este cunoscut în bucătăria japoneză. Yokan este un termen general care se referă la acest desert de jeleu făcut din fasole roșie azuki, agar și zahăr. Fasolele roșii azuki sunt sub formă de tsubuan (pastă de fasole roșie netedă) sau koshian (pastă de fasole roșie grosieră). În alte variante de yokan, boabele roșii sunt înlocuite cu o pastă albă de fasole de rinichi, cunoscută sub denumirea de șiro-an. Yokan este de obicei turnat într-un bloc dreptunghiular lung, care este apoi tăiat înaintea servirii.
Mizu Yokan este un tip de yokan care are un conținut de apă mai mare decât yokanul tradițional. Acesta este adesea răcit și servit în timpul lunilor calde de vară și este un desert destul de răcoritor.
Există mai multe soiuri de aromă de yokan și mizu yokan. Exemple de ingrediente suplimentare includ alimente precum castanele tocate, cartofii dulci și fructele. O altă aromă populară este ceaiul verde sau pudra de matcha .
Rețetă sfaturi
- Utilizați pastă prefinisată koshian (pastă de fasole roșie netedă) sau tsubuan (pastă de fasole roșie grosieră) disponibilă în secția de refrigerare a magazinelor japoneze sau pe alte piețe asiatice.
- Kanten (agar agar) este vândut în pachete uscate și în rafturi stabile la majoritatea magazinelor japoneze și asiatice.
- Serviți mizu - yokan răcit.
Ce ai nevoie
- 1 burete uscată (agar agar) sau 2 lingurițe de pulbere de gelatină vegană
- Apă pentru înmuiere (agar agar)
- 1 1/4 cană de apă
- 1 cană de zahăr brun
- 3/4 lire (1 1/2 ceașcă) anko (pastă de fasole dulce azuki)
Cum se face
- Se prepară amestecul de gelatină.
- Într-un castron mare, înmuiați cartonul uscat (agar agar) în apă timp de o oră sau până când se înmoaie.
- Îndepărtați cana din apă și stoarceți canalul moale pentru a elimina excesul de apă.
- Folosind mâinile, rupeți bucățile mici.
- Într-o tigaie medie, adăugați bucățele de carton sau praful de canten cu 1 1/4 ceașcă de apă și aduceți la fierbere, asigurându-vă că amestecați constant. Reduceți căldura la joasă. Simmer până când cantenul se dizolvă complet. În tot acest timp, asigurați-vă că amestecați cartonul și apa.
- Apoi, adăugați zahăr și amestecați bine.
- Adăugați pastă dulce roșie de fasole pre-făcută (anko sau koshian). Se amestecă în mod constant, asigurându-se că pasta de fasole este diluată în amestecul de agar agar și apă. Continuați să fierbeți până când amestecul se îngroațește. Scoateți din căldură.
- Se toarnă amestecul într-un recipient de plastic dreptunghiular de adâncime. Lăsați-l să se răcească la temperatura camerei și apoi păstrați-l la frigider să se răcească. Mizu Yokan ar trebui să devină ferm.
- Tăiați mizu yokanul în blocuri mici și serviți la răcire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 588 |
| Grăsime totală | 23 g |
| Grăsime saturată | 14 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodiu | 1,519 mg |
| Carbohidrați | 61 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 34 g |