Mitarashi Kushi Dango este un tradițional wagashi (dulce japonez). Găluștele rotunde sunt numite, în general, dango, iar kushi dango înseamnă găluște dulce înghițite. Aceste kushi dango sunt acoperite cu un sos dulce de soia se numesc mitarashi. De obicei se utilizează 3 - 5 dango (în mod tradițional 5) pentru fiecare brazdă. Mitarashi Kushi Dango își are originea în casa de ceai Kamo Mitarashi din Kyoto. Această rețetă este rapidă și ușoară.
Această rețetă utilizează două tipuri de făină: Shiratamako este din orez dulce / coajă de orez japonez scurt de cereale și Joshinko este din orezul japonez scurt obișnuit. Aceste făinuri dau texturi diferite. Când faci dango numai cu shiratamako, textura tinde să fie prea moale. Prin urmare, Joshinko este adăugat pentru a face textura drept dango. Desigur, puteți face dango numai cu shiratamako. Este doar o preferință personală.
Dacă vă place anko (pastă dulce de fasole roșie), puteți pune ancoon dvs. de casă pe partea de sus a dango.
3 moduri de a păstra Dango
- După ce formați dango-urile rotunde, puneți-le într-un singur strat în recipient etanș. Ele pot fi înghețate în condiții de siguranță timp de până la o lună. Când le folosiți, fierbeți dango congelat fără decongelare.
- După răcire, puneți dangoii uscați și împachetați în recipientul etanș. Asigurați-vă că nu se lipesc una de cealaltă. Ele pot fi înghețate în condiții de siguranță timp de până la o lună. Când le folosiți, le cuplați cu microunde până când acestea se află la temperatura camerei.
- Puteți să le salvați pur și simplu în apă cu gheață timp de câteva ore sau în apă ținută în frigider.
Ce ai nevoie
- 1 1/3 ceașcă joshinko (făină de orez)
- 1 1/3 cană shiratamako / mochiko (făină de orez dulce / făină de orez glutinous)
- 3/4 cana apă fierbinte
- 2/3 cești de apă
- 1/2 ceasca zahar
- 2 1/2 linguri.
- sos de soia
- 1 1/2 linguri. catacuriko amidon sau amidon de porumb, amestecat cu 1 1/2 linguri. de apa
- 5 fursecuri de bambus
Cum se face
- Combinați shiratamako, joshinko și 2 linguri. zahăr într-un castron.
- Treceți treptat apă caldă peste combinație. Se amestecă puțin timp în apă caldă și frămân încet până când aluatul devine neted. Textura este ca și cum am stoarce o "lobul urechii".
- Se amestecă cu o spatulă până se combină.
- Frământați aluatul cu mâinile până când este neted.
- Împărțiți aluatul în bucăți mici și rotiți-vă în bile mici.
- Așezați găluștele într-un abur preîncălzit și aburiți-l la foc mare timp de aproximativ 10 minute.
- Răciți găluștele și puneți găluște pe frigarui. (3 sau 4 găluște pentru un bivol)
- Pentru a face sosul mitarashi, amestecați apă, zahăr și sos de soia într-o cratiță .
- Aduceți la fierbere la foc mediu.
- Se toarnă amestecul de amidon katakuriko în sos, amestecând bine.
- Aduceți din nou la fierbere și opriți căldura.
- Gătiți găluștele înțepenite până se marchează puțin.
- Puneți sosul mitarashi peste găluște.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 414 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 476 mg |
| Carbohidrați | 93 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 7 g |