Orezul fiert este o hrană de bază pentru aproape orice fel de mâncare japoneză și este considerată principala sursă de hrană în Japonia. De fapt, numele Gohan înseamnă literalmente "masă" și nici o masă japoneză nu este completă fără ea. Tot ce aveți cu adevărat nevoie este o cratiță cu o greutate mare, cu un capac bine fixat.
Orezul japonez este întotdeauna scurt și, de obicei, orezul alb lustruit (hakumai), spre deosebire de orezul brun mai puțin atractiv (gemmai). Numele pe care trebuie să le privești la achiziționarea orezului pentru Gohan sunt "orezul japonez", orezul sushi, orezul "Calrose" sau "Japonica". Nu vă confundați cu Jasponica - care este un amestec de aromă thailandeză Jasmine.
Este foarte important să spălați și să clătiți orezul în apă rece înainte de gătire. Cantitatea de apă pentru gătit orezul japonez este în esență puțin mai mare decât cantitatea de orez. Cantitatea potrivita de apa pentru prepararea orezului japonez variaza in functie de tipul si prospetimea orezului. Dacă gătiți orez într-un aragaz de orez, adăugați apă la linia indicată pe vasul interior.
În mod tradițional, Gohan este adus la masă într-o cadă din cedru și este așezată în cuțitul fiecărui individ cu o paletă de orez din lemn. Orezul este menit să devină puțin lipicios când este gătit, ceea ce face mai ușor să se colecteze cu stilul japonez de bețișoare mărunt.
Ce ai nevoie
- 2 1/4 cesti de orez in stil japonez (
- orez scurt de cereale )
Cum se face
- Puneți orezul într-un castron mare și spălați-l cu apă rece.
- Repetați spălarea până când apa devine aproape clară.
- Se scurge orezul într-un șuviu și se lasă deoparte timp de 30 de minute. Se pune orezul în aragaz și se adaugă apă. Lăsați orezul să se înmoaie în apă timp de cel puțin 30 de minute. O oră este ideală.
- Porniți aragazul.
- Dacă gătiți orez într-o oală, puneți orezul și apa în oală.
- Acoperiți vasul cu un capac și aduceți-l la fierbere la căldură.
- Întoarceți căldura până la scăzut și gătiți aproximativ 20 de minute sau până când apa este aproape plecată.
- Opriți căldura și lăsați-o aburată timp de aproximativ 15 minute înainte de a deschide capacul.
- Umflați orezul cu o spatulă de orez și serviți în boluri individuale de orez.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 391 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 3 mg |
| Carbohidrați | 86 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 7 g |