Orezul și fasolea sunt alimente de bază în alimentația latină din Caraibe. Probabil ați auzit despre orez cu fasole neagră și orez cu mazăre de porumbei, dar această rețetă combină orez galben cu fasole roz.
Fasolea roz este de fapt o culoare roz-maro si are un gust semi-dulce. Ele sunt mai ușoare, dar asemănătoare cu aspectul fasolei roșii.
Teoretic, puteți folosi orice tip de fasole pe care o preferați în această rețetă și, pentru a grăbi lucrurile, fasolea conservată a fost folosită aici.
Ceea ce face ca acest fel de mâncare să fie distinct este utilizarea sofrito (vezi totul despre sofrito după direcții) și sazón cu annatto (un condiment disponibil pe piețele latine).
Ce ai nevoie
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 cană sofrito (casă sau cumpărate)
- 1 pachet de sazon cu annatto
- Sarat la gust
- 1 (15,5-uncie) poate fasole roz (drenate și clătite)
- 2 cani cu orez alb de cereale lungi
- 4 cesti de apa (sau supa de pui)
Cum se face
- Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare, la foc mediu.
- Adăugați sofrito și prăjiți ușor timp de aproximativ 1 minut.
- Adăugați sezonul, sarea, fasolea și orezul. Se amestecă ingredientele și se acoperă orezul cu culoarea.
- Se toarnă în apă (sau supă de pui) și se aduce la fierbere. Se lasă să fiarbă timp de 1 până la 2 minute și apoi se amestecă amestecul de orez.
- Reduceți căldura la joasă și acoperiți-o cu un capac bine fixat, care nu va permite evacuarea aburului. Nu ridicați capacul în timpul perioadei de gătire.
- Gatiti-va la 30 minute. Scoateți capacul, pufați orezul cu o furculiță și puneți capacul înapoi. Lăsați să stea câteva minute înainte de a servi ca o farfurie.
Totul despre Sofrito
Un sofrito este un amestec de ierburi și condimente folosite pentru a servește nenumărate feluri de mâncare, cum ar fi tocană, fasole, orez și, ocazional, carne.
Sofritos există în țările din Caraibe și în alte țări din America Latină și provine din cuvântul spaniol, care înseamnă "să prăjiți ceva".
Sofrito spaniolă utilizează roșii, ardei, ceapă, usturoi, boia de ardei și ulei de măsline. Versiunile din Caraibe variază de la verde până la portocaliu până la roșu strălucitor și variază în căldura de la ușoară la picantă până la picant.
În Republica Dominicană, sofrito se numește sazón și se face cu oțet și anatto pentru culoare. În Puerto Rico, sofrito se numește recaito și include culturile de plante medicinale și dulces (ardei dulci).
În Cuba, sofrito se face cu roșii, ardei roșii și șuncă. În zona Yucatan din Mexic, Sofritos sunt extra-picante, cu adăugarea de habaneros.
Sofritos poate fi adăugat la începutul gătirii, dar, în alte rețete, nu se adaugă până la sfârșitul gătitului. Și în alte rețete, este folosit ca un sos de top pentru carne și pește la grătar.
Pentru a mai confunda lucrurile, un sofrito italian este făcut cu telina tocată, ardei grași, ceapă, usturoi și ierburi aromatizate în ulei de măsline și folosite pentru sezonul de supe, sosuri și mâncăruri din carne.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 864 |
| Grăsime totală | 14 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,104 mg |
| Carbohidrați | 148 g |
| Fibre dietetice | 23 g |
| Proteină | 37 g |