Recaito este un piure verde aromat de ceapă, frunze culantro (recao) , usturoi, ardei grași și mere dulces (ardei dulci chili).
În Puerto Rico, recaito este folosit ca bază de condimente cunoscut sub numele de sofrito. Atunci când pregătiți bucătăria Puerto Rican, este posibil să observați că este numit de oricare dintre nume.
Observați absența roșiilor. În mod tipic, Puerto Ricans nu adaugă roșii la recătoarea lor. Rețetele Sofrito care includ roșii sau pastă de tomate, sos sau suc sunt în general pentru bucătăria dominicană, cubaneză, spaniolă, italiană și alte bucătării mediteraneene. Puteți citi mai multe despre motivul pentru care este așa în articolul meu " Ce este Sofrito? ".
Ce ai nevoie
- 2 clopot verde mediu sau ardei Cubanelle, semințele îndepărtate
- 2 cepe medii, decojite
- 1 cap de usturoi, decojit
- 1 grămadă
- culantro frunze
- 6 ajies dulces (ardei dulci chili)
Cum se face
1. Se taie și se amestecă toate ingredientele într-un procesor de bucătărie sau mixer.
Notele bucatarului:
Ingrediente: Cubanelle Peppers se numesc, de asemenea, ardei iute. Îndepărtarea semințelor de la dulce este posibilă.
Cum se utilizează: Recaito este în mod obișnuit folosit ca bază de pornire a supei, tocanilor, fasolei și orezului. Este mai întâi săpată în ulei de anatto sau untură, iar apoi se adaugă celelalte ingrediente rețetă. Cu toate acestea, există și alte rețete în care recapitul poate fi adăugat spre sfârșitul perioadei de gătire pentru a adăuga o notă finală rețetei.
Cum se păstrează: Pentru că este un ingredient esențial, nu este neobișnuit ca bucătarii de acasă să pregătească loturi mari de recaito / sofrito pentru a avea suficientă mână pentru a folosi toată săptămâna și pentru a îngheța puțin pentru o utilizare ulterioară. Păstrați proaspăt preparatul recaito / sofrito într-un recipient din sticlă în frigider pentru utilizare imediată sau în pungi de 1/4 până la 1/2 cești pentru utilizare în orice moment.
Răspunsul ghidului la recenziile utilizatorilor
Pentru a lăsa o revizuire corectă și corectă, vă rugăm să faceți rețeta înainte de a posta. Există multe variații de sofrito în întreaga lume. Dacă doriți să faceți o versiune diferită de sofrito, vă rugăm să consultați lista de rețete sofrito . Dacă doriți să aflați mai multe despre istoria lui sofrito și despre cum a ajuns în Caraibe, vă rugăm să citiți articolul meu aprofundat despre sofrito . - Hector Rodriguez, Ghidul tău pentru alimentația latină din Caraibe
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 52 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 117 mg |
| Carbohidrați | 12 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |