Ce să știți despre Chandon Beni (Shado Beni)
Culantro este cunoscut sub numele de Chadon Beni în Caraibe vorbitor de limbă engleză. Este folosit extensiv în bucătăria din Trinidad și Tobago - de fapt, este una dintre plantele-cheie în gătit în această republică geamăn-insulă. Este, de asemenea, folosit pentru a face recaito sau sofrito în bucătăria Puerto Rican, și este uneori folosit în sushi asiatice. Este nativ pentru Mexic și America de Sud și Centrală, dar este cultivat și în Hawaii, precum și în Cambodgia, Vietnam și Mexic.
Se dezvoltă pe tot parcursul anului în zonele date climatului cald și umed.
Culantro vs. Cilantro
Cilantrul și coriandrul sunt asemănătoare cu aroma lui Chadon Beni, dar numele "culantro" nu este sinonim cu cilantro - cunoscut și ca coriandru mexican. Cele două plante par foarte asemănătoare și chiar miros un pic asemănător. Ei sunt, de fapt, veri îndepărtați, dar culantro este o plantă diferită. Chadon beni este mult mai intensă și mai puternică - de aproximativ opt până la de 10 ori mai puternică în aromă. Fi avertizat - ar trebui să-l utilizați în mod judicios.
În aceeași familie ca morcovii, țelina și pătrunjelul, dar culantro poate fi mai greu să găsești pe piețele americane decât aceste legume.
Planta are frunze lungi, zimțate și va izbucni într-o floare albastră dacă ar putea să înflorească. Începe să piardă aroma și textura după ce înflorește.
Chadon Beni Utilizează
Chadon beni poate fi făcută într-o pastă care este inclusă ca ingredient în condimente verde . Poate fi făcut și într-un sos și este considerat un condiment de must-have cu coace și rechin .
Este adesea adăugat la fasole și orez rețete. Când este tocat proaspăt, Chadon Beni sau culantro poate fi folosit pentru a aroma carne, fructe de mare, legume și salsa de fructe proaspete.
Dar Chadon Beni are și multe utilizări dincolo de gătit. Când este introdus într-un ceai, poate calma simptomele răcelii și gripei și, în ciuda potenței sale, poate ușura stomacul deranjat.
Există cei care jură că scade tensiunea arterială ridicată, iar proprietățile sale antiinflamatoare pot atenua simptomele astmului. De asemenea, poate ajuta la combaterea durerilor cauzate de vânătăi, dureri de cap și dureri de dinți, deoarece este un antiinflamator. A fost folosit pentru a trata convulsiile în secolele trecute.
Culantro este bogat în calciu și este o sursă bună de riboflavină, fier, caroten și vitamine A, complex B și C.
Achiziționarea și depozitarea Chadon Beni
Chadon beni se vinde în pachete mixte de plante sau în stive de frunze atât la supermarket, cât și la piețele agricultorilor, dar probabil că veți găsi proaspete pe piețele Puerto Rican și West Indian. Căutați plante cu frunze verzi întregi, pentru o prospețime optimă. Rădăcinile trebuie să fie intacte. De asemenea, puteți cumpăra semințe online și să vă dezvoltați pe cont propriu.
Înfășurați chadon beni în prosoape de hârtie și depozitați în saci de fermoar sau în recipiente etanșe.
sfaturi
Dacă doriți vreodată să înlocuiți Chadon Beni pentru cilantro, utilizați mai puțin din Chadon Beni pentru a evita suprasolicitarea rețetei. De asemenea, trebuie să adăugați-o la rețetă la începutul gătirii, astfel încât să aibă o șansă de a "fierbe" și aroma devine mai complet încorporată.