Dispoziții de bază

Legume rădăcinoase tubulare

În Caraibe, legumele rădăcinoase tubulare sunt numite Dispoziții de bază. Acestea sunt numite așa, deoarece legumele însele sunt învelite în pământ în timpul creșterii și, atunci când sunt recoltate, sunt săpate din pământ. Progresele proaspete ale pământului au mereu niște bucăți de sol pe ele.

Cartofii dulci (etichetele etichetate în Statele Unite), cassava (yucca) , eddoes, tania și ipsul sunt legume rădăcinoase. Plantații și fructele de pâine, deși nu sunt cultivate în pământ, fiind de asemenea considerate a fi Dispoziții la sol deoarece sunt adesea gătite cu legume rădăcinoase tubulare.

Utilizarea prevederilor terestre

Dispozițiile la sol sunt consumate zilnic într-o varietate de preparate. Cel mai adesea, dispozițiile de bază sunt fierte, tăiate și servite cu carne prăjită sau coaptă, pește prăjit sau pește gătit într-un sos sau cu sare sărată . Atunci când se servesc în acest mod, dispozițiile de bază sunt fie servite ca principalul carbohidrat al mesei, fie ca o farfurie.

Dispozițiile de pe teren au fost asociate mult timp cu bucătăria din Caraibe, datorată în parte influenței sale africane. Mâncăruri precum Foo-foo (mâncăruri fierte, făcute în bile și consumate cu supe și tocană), Mettagee sau Oil Down (provizii de pământ gătite în lapte de nucă de cocos) și Conkies (dovleac aburit și budincă de cartofi dulci) în Caraibe, care își pot urmări originea în Africa.

Se fierbe și Fry

"Boil and Fry" este un termen folosit pentru a face referire la o modalitate populară de a găti dispoziții de bază, în special de către Indo-comunitatea din Caraibe.

Dispozițiile de sol sunt curățate și fierte în apă sărată, drenate bine, tăiate în bucăți mari și apoi savurate cu multă ceapă, roșii și ierburi proaspete. Când sunt preparate în acest mod, dispozițiile de la sol sunt servite ca o masă de la sine și pot fi consumate pentru micul dejun, prânz sau cină. "Boil and Fry" poate fi de asemenea servit cu carne prăjită sau pește sărat.

O altă cale simplă și directă, în care preparatele de bază sunt gătite în Caraibe, este pur și simplu prăjită în întregime, așa cum este, și mâncată cu unt. Gândește cartofi copți.