Această rețetă pentru brânză tradițională poloneză sau sernik (SEHRR-neek) are o coajă dulce de patiserie și o umplutură făcută cu brânză sau brânză de fermier, o brânză uscată, cunoscută sub numele de twaróg (TVAH-rroog).
Dacă nu găsiți brânză uscată, este posibil să doriți să transformați brânza propriilor fermieri de la zero. E ridicol de simplu.
Sernik este unul dintre cele mai comune deserturi servite în restaurantele poloneze și acasă. Comparați această rețetă cu un cheesecake mai modern din Polonia , care are o crustă crustacee.
Această rețetă autentică și tradițională este de la Anna Chodan Krol din Rudka, Polonia. Iată mai multe rețete de cheesecake poloneze pe care ați putea dori să le încercați.
Ce ai nevoie
- Crustă:
- 2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/2 ceasca zahar
- 3/4 linguriță praf de copt
- 5 oz unt rece
- 2 gălbenușuri mari de ou (rețete de ouă rămase)
- 3 linguri de smantana
- Umplere:
- 5 uncii de unt pentru temperatura camerei
- 2 cani de zahăr
- 4 oua mari de temperatura, separate
- 1 linguriță de vanilie
- 2 kilograme de brânză de coajă uscată sau brânză twaróg sau quark, trecute printr-o sită sau procesate într-un blender până când este netedă
Cum se face
Faceți crusta
- Într-un castron mare sau un procesor de alimente, amestecați împreună făină, 1/2 cești de zahăr și praf de copt. Tăiați sau impulsați untul rece ca în cazul aluatului de piept.
- Într-un castron separat, amestecați împreună 2 gălbenușuri de ou și smântână și adăugați amestecul de făină-unt, combinând sau pulsând numai până se combină. Dacă aluatul este prea uscat, adăugați un ou întreg. Dacă aluatul este prea moale pentru a se răsuci, răciți-l timp de 1 oră.
- Ungeți ușor o tigaie de 13x9-inch cu unt. Rulați aluatul de patiserie suficient de mare pentru a alinia tigaia și a vă arăta în lateral. Așezați-o în tigaie, făcând o margine presată sau laminată. ( Notă: dacă aveți aluat rămas, rotiți-l în forme de creion pentru a decora partea superioară a cheesecake-ului umplut.)
Faceți completarea
- Se încălzește cuptorul la 350 F. Într-un castron mare, cremă împreună 5 uncii unt de temperatura-cameră cu 2 cani de zahăr până la lumină și pufos.
- Bateți în 4 gălbenușuri mari de ou și în vanilie, până când sunt bine încorporate. Se amestecă bine brânza.
- Într-un castron separat, bateți cele 4 mari albe de ou la temperatura camerei până la vârfuri rigide. Împingeți-le în amestecul de brânză.
- Se toarnă umplutura în tigaie acoperită cu crustă de patiserie. Dacă aveți aluat rămas, rotiți-vă în forme creion și puneți-le în diagonală peste partea de sus a cheesecake.
- Coaceți 50 - 60 de minute sau până când centrul este doar ușor jiggly. Nu lăsați maro în partea de sus. Lăsați-l să se răcească complet înainte de servire Răciți resturile.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 709 |
| Grăsime totală | 47 g |
| Grăsime saturată | 28 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 274 mg |
| Sodiu | 633 mg |
| Carbohidrați | 50 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 24 g |