A face pâine de drojdie de la zero este un proces foarte eficient și de fapt durează doar câteva minute de hands-on timp . De cele mai multe ori drojdia face munca!
Dificultate: medie
Timp necesar: 3 ore
Iată cum:
- Găsiți o rețetă și colectați ingredientele pe care le solicită. Se măsoară făina și se pune într-un bol separat. Măsurați restul ingredientelor.
- Începeți prin testarea drojdiei. Se dizolvă 2-1 / 4 lingurițe. de drojdie (pentru 1 pachet) în 1/2 cană de apă caldă și lăsați să stea timp de 5 minute. Dacă amestecul se bulează, drojdia este în viață. Dacă nu, ieși și cumpăra drojdie proaspătă.
- Combinați aproximativ 1/4 din făină și restul ingredientelor uscate într-un vas mare de amestecare.
- Încălziți ingredientele lichide într-o cratiță până la încălzire. Un termometru alimentar ar trebui să citească 110 de grade. Scurgerea sau untul nu trebuie să se topească.
- Combinați ingredientele uscate și lichide și adăugați drojdia moale împreună cu ouăle, dacă vi se cere. Bate bine timp de trei minute, folosind un mixer sau manual.
- Treptat, adăugați restul făinii la aluat, amestecând cu mixerul sau lingura cât de mult poți.
- Când aluatul devine prea rigid pentru a se amesteca, stropiți o suprafață curată de lucru cu făină și întoarceți aluatul pe suprafață.
- Începeți să frământați. Adunați aluatul într-o minge și pliați-l în jumătate spre dumneavoastră. Apăsați în jos și departe de dvs. ferm dar ușor cu tocurile mâinilor. Rotiți aluatul 1/4 rotație și repetați procesul.
- Frământați atâta timp cât cere reteta, până când aluatul este neted și se simte elastic și elastic.
- Ungeți un vas curat de amestecare cu scurtare. Așezați aluatul amestecat în castron și rotiți-l astfel încât toate suprafețele să fie unsate.
- Acoperiți vasul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald să se ridice conform rețetei. Când aluatul este dublat, apăsați degetele în aluat, iar indentarea va rămâne când îndepărtați degetele.
- Îndepărtați aluatul și lăsați-l să stea 10 minute înainte de a continua. Împărțiți aluatul în bucăți așa cum este cerut în rețetă.
- Aplatizați bucățile de aluat și rotiți-le strâns, roșii. Marginii de prindere pentru etanșare. Așezați-le în tăvile de pâine unsă, astfel încât părțile scurte să atingă tigaia. Acoperiți și lăsați să se ridice din nou până când aluatul umple tigaia și se ridică 1 "deasupra.
- Coaceți după cum este indicat în rețetă. Scoateți din cuptor atunci când maro auriu și pâine se aude gol când este lovit pe partea inferioară. Scoateți din tigaie și lăsați-l să se răcească.
- Bucură-te de pâinea proaspătă
Sfaturi:
- Temperatura lichidului este critică. Utilizați un termometru alimentar până când sunteți sigur de capacitatea de estimare a temperaturii.
- Asigurați-vă că lăsați aluatul să se ridice într-un loc care este cald, dar nu fierbinte. Un cuptor închis cu lumina aprinsă este un loc bun.
- Este foarte dificil să distrugeți pâinea dacă drojdia este proaspătă. Verificați întotdeauna drojdia înainte de a face rețeta.
- Pentru o crustă mestecată, spray-ul se pâine cu apă rece în timpul coacerii. Pentru o moale moale, se spală crustele cu unt după coacere. Pentru o crustă lucioasă, combinați 1 ou ușor bătut cu 1 lingură de lemn. apă și pensule peste pâini înainte de coacere.
De ce ai nevoie:
- reţetă
- făină
- apă
- drojdie
- sare și zahăr