Dulce și subțire, această bucurie este grozavă la câini calzi, dar mai ales gustoasă în ouăle devil și salată de cartofi. Peelingul de castraveți este opțional, dar are ca rezultat o culoare caldă și însorită, care este o schimbare plăcută față de cea mai tradițională dulce .
Această rețetă poate fi dublată.
Ce ai nevoie
- 3 cupe castravete (semănate și tocate fin)
- 2 cani ardei roșu (semănate și tocate fin)
- 1 ceapa de ceapa (curata si tocata)
- 2 linguri de sare (kosher sau altă sare non-iodată)
- 1/2 oțet oțet de mere de cidru
- 1 1/2 linguriță de amidon de porumb (sau ClearJel)
- 3/4 cana de zahăr
- 1/2 linguriță de semințe de țelină
- 1/4 lingurita de turmeric
- 1/4 linguriță de nucșoară
Cum se face
- Îndepărtați capătul de flori și de flori al castraveților și al compostului sau le aruncați. Desprindeți castraveții (opțional, dar face o diferență dramatică în culoarea fină de bucurie - a se vedea nota de mai sus). Se taie castraveții în lungime. Scoateți semințele cu o lingură mică.
- Tăiați castraveții foarte fin sau pulsați de câteva ori într-un procesor de bucătărie. Transferați castravetele mărunțite fin într-un castron mare, nereactiv (fără aluminiu).
- Coaceți ceapa și tăiați de la capete. Se taie capetele arborilor și se îndepărtează semințele. Se taie bine ceapa și ardeiul, sau se pulsează de câteva ori într-un procesor de bucătărie. Vrei ca legumele să fie în bucăți mici, dar nu să fie pulverizate total într-un piure. Adăugați ceapa și ardeiul pe castravete în castron.
- Adăugați 2 linguri de kosher sau altă sare non-iodată la legume și amestecați bine. Dacă asta pare o mulțime de sare, nu-ți face griji. Veți clăti cea mai mare parte din ea mai târziu. Sarea este acolo pentru a extrage apa din legume, un pas care are ca rezultat o textura mai buna si o aroma mai buna in gustul final.
- Acoperiți vasul de legume și lăsați-l la frigider timp de 24 de ore.
- Transferați legumele într-o sită sau filtru cu ochiuri fine și lăsați-le să se scurgă câteva minute. Clătiți-le bine cu apă rece și lăsați-le să se scurgă din nou. Ieșiți mai mult lichid prin stoarcerea cu mâinile curate (strângeți-o din greu) sau prin apăsarea legumelor pe sită cu partea din spate a unei linguri de lemn.
- Porniți amidonul de porumb sau ClearJel în oțetul răcoros sau la temperatura camerei. Se amestecă mirodenii și zahăr. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând adesea pentru a ajuta la dizolvarea zahărului și pentru a preveni bulgări.
- Când siropul se fierbe și devine translucid, adăugați legumele. Simmer savurati timp de 10 minute, amestecand ocazional.
- Scoateți savurarea în borcane curate și de conservare fierbinți, lăsând spațiul capului de 1/2 inch. Nu este necesar să sterilizați borcane pentru această rețetă. Înșurubați capacele de conserve. Procedați într-o baie de apă fierbinte timp de 10 minute (ajustați timpul de conservare dacă locuiți la o altitudine mare ).
Odată ce bidoanele sunt procesate și sigilate, piersicul Sweet and Cucumber Relish se va menține la temperatura camerei timp de până la 1 an. Este încă sigur să mănânci după aceea, dar calitatea va scădea. După deschidere, depozitați borcanele în frigider.
Ca alternativă, săriți băncile în baia de apă fierbinte și puneți-le în frigider. Iubirea se va păstra în frigider timp de până la 3 luni.
Aroma va fi chiar mai bună dacă puteți aștepta o săptămână înainte de a folosi gustul.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 34 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 583 mg |
| Carbohidrați | 8 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |