Această bucătărie delicioasă are aproape același gust ca și câinele cald tradițional sau dulceața dulce, dar este făcută cu squash de vară în loc de castravete. Culturile de castravete sunt notorii prolifice și aceasta este o modalitate excelentă de a folosi o parte din această abundență! Notă: Rețeta poate fi dublată.
Ce ai nevoie
- 4 cești dovlecei (sau alte felii de vară, tocate fin)
- 1 ceapa de ceapa (curata si tocata)
- 1/2 ceasca de ardei gras (seminte si ardei gras tocat)
- 2 linguri de sare (kosher sau altă sare non-iodată)
- 1/2 oțet oțet de mere (sau oțet de vin alb)
- 1 1/2 linguriță de amidon de porumb (sau ClearJel)
- 1 cană de zahăr
- 1/2 linguriță de semințe de țelină
- 1/4 linguriță de semințe de muștar
- 1/4 linguriță de muștar uscat
- 1/4 lingurita de turmeric
- 1/4 linguriță de nucșoară
- 1 piper negru
Cum se face
- Se taie capătul și florile capetelor de suc și compost sau se aruncă.
- Se taie foarte ușor fructul, sau se pulsează de câteva ori într-un procesor de bucătărie. Transferați sucul de fructe mărunțite într-un castron mare, nereactiv (fără aluminiu).
- Coaceți ceapa și tăiați de la capete. Se taie capetele ardei și se îndepărtează semințele (puteți folosi un ardei roșu sau portocaliu pentru o culoare suplimentară). Se taie bine ceapa și ardeiul, sau se pulsează de câteva ori într-un procesor de bucătărie. Vrei ca legumele să fie în bucăți mici, dar nu să fie pulverizate total într-un piure. Adăugați ceapa și ardeiul în sticla din castron.
- Adăugați 2 linguri de kosher sau altă sare non-iodată la legume și amestecați bine. Dacă acest lucru pare să fie o mulțime de sare, nu vă faceți griji: veți clăti cea mai mare parte din ea mai târziu. Sarea este acolo pentru a extrage apa din legume, un pas care are ca rezultat o textura mai buna si o aroma mai buna in gustul final.
- Acoperiți vasul de legume și lăsați-l la frigider timp de 24 de ore.
- Transferați legumele într-o sită sau filtru cu ochiuri fine și lăsați-le să se scurgă câteva minute. Clătiți-le bine cu apă rece și lăsați-le să se scurgă din nou. Ieșiți mai mult lichid prin stoarcerea cu mâinile curate (strângeți-o din greu) sau prin apăsarea legumelor pe sită cu partea din spate a unei linguri de lemn.
- Porniți amidonul de porumb sau ClearJel în oțetul răcoros sau la temperatura camerei. Se amestecă mirodenii și zahăr. Aduceți la fierbere la foc mediu, amestecând adesea pentru a ajuta la dizolvarea zahărului și pentru a preveni bulgări.
- Când siropul se fierbe și devine translucid, adăugați legumele. Simmer savurati timp de 30 de minute, amestecand ocazional.
- Scoateți savurarea în borcane curate și de conservare fierbinți, lăsând spațiul capului de 1/2 inch. Nu este necesar să sterilizați borcane pentru această rețetă. Înșurubați capacele de conserve. Se procedează într-o baie de apă fierbinte timp de 15 minute. Odată ce bidoanele sunt procesate și sigilate, savurarea de dovlecei se va menține la temperatura camerei timp de până la 1 an. Este încă sigur să mănânci după aceea, dar calitatea va scădea. După deschidere, depozitați borcanele în frigider.
- Ca alternativă, săriți băncile în baia de apă fierbinte și puneți-le în frigider. Iubirea se va păstra în frigider timp de până la 3 luni.
- Aroma va fi chiar mai bună dacă puteți aștepta o săptămână înainte de a mânca plăcerea.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 42 |
| Grăsime totală | 0 g |
| Grăsime saturată | 0 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 584 mg |
| Carbohidrați | 10 g |
| Fibre dietetice | 1 g |
| Proteină | 0 g |