Am fost destul de norocoasă să vizitez recent Taiwanul și am gustat aceste clatite uimitoare de scallion (ceapă verde), care sunt servite la cald și proaspete în stive de la vânzătorii de stradă. Yum! Deși am fost introdus pentru prima dată la aceste clătite scallion din Taiwan, le găsiți multe locuri în lume și cu siguranță există oriunde există o mare populație chineză, inclusiv Malaezia, și o mulțime de restaurante chinezești.
Desi sunt numite clatite, aceste clatite de ceapa verde sunt mai mult decat un mic dejun pentru micul dejun, asa ca le bucurati oricand. Serviți simplu sau scufundat într-un sos de soia de bună calitate (de obicei, prefer stilul japonez Tamari , chiar și pentru clădirile mele de talie în stil taiwanez!).
Când vă uitați la rețetă, pare foarte simplu, dar aceasta este una dintre acele rețete care, într-un fel, când le puneți pe toate împreună, se pare că se adaugă mult mai mult decât doar câteva din părțile sale. Este o mâncare greșită logică!
Această rețetă pentru clatite chinezești (ceapă verde) este vegetariană și vegană .
Ce ai nevoie
- 4 cesti de faina
- 1 1/2 căni de apă (rece)
- 1 lingura. ulei vegetal (sau margarină vegană, după caz)
- 1/4 de linguriță. sare
- 2 ciorbe mari de ceapa verde (feliate)
- 1/4 cupa ulei (mai mult sau mai puțin necesar pentru prăjire)
Cum se face
- Se amestecă făina și apa până se formează un aluat. Pe o suprafață ușor freacă, frământați aluatul timp de câteva minute. Se pune într-un castron, se acoperă și se lasă deoparte timp de 30 de minute. minute.
- Rulați aluatul la o grosime de 1/8 inch. Puneți un strat subțire de ulei sau margarină vegană pe partea superioară, presărați cu sare și apoi apăsați un strat de ceapă verde în aluat.
- Acum, aici este secretul de a face clătite scallion: Odată ce aveți un strat plat de aluat, cu ceapa verde de pe partea de sus, roll-o tot într-o formă de trabuc. Apoi, aluneca din aluat din nou pe o suprafață floured la aproximativ 1/8 inch grosime, împingând orice ceapa verde care scapă înapoi în aluat. Acesta este pasul critic care va da clătite textura perfectă și fragilitatea.
- Este posibil să aveți nevoie să faceți două sau trei clatite mari, dar încercați să faceți cât mai puține posibilități. Îi vei face să le servești, în loc să faci clatite individuale ca tine cu clătite de mic dejun americane.
- Puneți clătița dvs. de scallion în 1/4 inch de ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Gatiti fiecare clatita de scallion timp de aproximativ 3 minute pe o parte, apoi flip si gatiti timp de doua minute inainte de a pune clatite pe o placa de hartie cu prosop de hartie.
- Sare la gust și servi imediat cu sos de soia pentru scufundare. Yum!
Căutați mai multe rețete culinare vegetariene și vegane delicioase? Iată câteva mai multe posibilități:
- Rețete chinezești cu cinci condimente tofu
- Reteta de pui "tofu" a generalului Tso
- Kung pao tofu cu bok choy și arahide
- Vegetarian portocaliu "pui"
- Chineză bok choy chineză și shiitake ciuperci amesteca-reteta prajit
- A se vedea, de asemenea: Cele mai bune legume de cartofi pentru a încerca
- Vezi și: Mai multe idei culinare vegetariene și vegane din China
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 136 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 502 mg |
| Carbohidrați | 17 g |
| Fibre dietetice | 2 g |
| Proteină | 2 g |