Această rețetă thailandeză de curry curry găzduiește bucăți de carne de pui ciupită într-un sos curry de casă verde, împreună cu alegerea dvs. de legume.
Rezultatul este un curry verde în stil gourmet, care este foarte aromat și frumos pentru a servi mai ales pentru divertisment. Cheia pentru un bun curry verde este nu numai folosind ingredientele potrivite, ci și când să le adăugați.
Deoarece acest curry se face la fel ca în Thailanda (pe stovetop), folosiți bucăți mai mici sau bucăți de pui, ceea ce permite o gătire mai rapidă.
Ce ai nevoie
- Pentru pasta de curry verde:
- 1/2 la 1 chili (verde, felii)
- 1/4 ceapă ceapă (sau ceapă purpurie, în formă de cubulețe)
- 3 - 4 căței de usturoi (tocat)
- 1 bucată de ghimbir (dimensiunea degetului mare, rasă)
- 1 tulpină
- Lemongrass (proaspăt tocat)
- 1/2 linguriță. coriandru (pământ)
- 1/2 linguriță. chimen (sol)
- 1 linguriță.
- pastă de creveți (sau 1 sos de pește de lingură)
- 1 cup de coriandru (frunze proaspete, în vrac, tocate sau cilantro și tulpini)
- 1/2 linguriță. piper (alb sol)
- 2 1/2 linguriță.
- sos de pește
- 1 linguriță. zahăr (maro)
- 1 linguriță. suc de lămâie
- 1/4 poate lapte de nucă de cocos
- Pentru curry:
- 4 kaffir
- frunze de var (sau 1 linguriță de zmeură de var rasă)
- 2 lingurițe.
- ulei de arahide
- 1 1/2 kg / 0,7 kg
- pui de coapsa (sau sân, tăiat fără bucăți în bucăți)
- 3/4 poate lapte de nucă de cocos
- 1 ardei gras (roșu sau verde, însămânțat și tăiat în bucăți)
- 1 fasole verde (sau 1 dovlecel sau alte legume la alegere)
- 1 busuioc proaspat (generos)
Cum se face
Faceți pastele verde curry
- Într-un procesor de bucătărie, puneți chili verde, ceapă sau ceapă purpură, usturoi, ghimbir, lemongrass, coriandru, chimen, pastă de creveți, coriandru, piper alb, sos de pește, zahăr brun, suc de lămâie și lapte de 1/4 de nucă de cocos.
- Procesați o pastă și lăsați-o deoparte.
Faceți Curry
- Pregătiți frunzele de var prin ruperea frunzei de pe ambele părți ale tijei. Aruncați tulpina centrală. Apoi, folosind foarfecele, tăiați frunzele în benzi subțiri. Pus deoparte.
- Încălziți o tigaie mare sau o tigaie mare peste căldura medie. Adăugați ulei și învârtiți-l, apoi adăugați pasta de curry verde rezervată. Se amestecă rapid pentru a elibera parfumul (30 de secunde până la 1 minut), apoi se adaugă restul de lapte de 3/4 de cocos, rezervându-se 1 lingură per porție de servire pentru mai târziu.
- Adăugați pui, amestecând pentru a încorpora. Când sosul de curry ajunge la fierbere, reduceți căldura la mediu sau mediu scăzut și fierbeți 5 minute sau până când puiul este gătit. Se amestecă ocazional.
- Adăugați legume, plus fâșii de frunze de var (sau zer de var), amestecând bine pentru a le încorpora. Simmer până când legumele sunt gătite în funcție de preferințele dvs.
- Faceți un test de gust, adăugând 1 până la 2 linguri de sos de pește, dacă nu este suficient de sărat sau aromat. Dacă preferați un curry dulce, adăugați puțin zahăr. Dacă este prea sărat, adăugați o stoarcere de suc de lamaie sau de lamaie. Dacă este prea picantă, adăugați lapte de nucă de cocos. Rețineți că acest curry ar trebui să fie un echilibru de sărat, picant, dulce și acru.
- Serviți cu orez de iasomie thailandez pe lateral, permițând oaspeților să-și adauge propriile lor. Se toarna fiecare portie cu busuioc proaspat, apoi se toarna 1 lingura de lapte de nuca de cocos rezervat peste fiecare.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 1101 |
| Grăsime totală | 67 g |
| Grăsime saturată | 44 g |
| Grasime nesaturata | 14 g |
| Colesterol | 209 mg |
| Sodiu | 661 mg |
| Carbohidrați | 55 g |
| Fibre dietetice | 10 g |
| Proteină | 80 g |