Îmi place cuscusul mediteranean, denumit și cuscusul israelian. În vară, fac salatele de mâncare principale cu acest paste rotund mic și tot timpul, și adăugați pui sau creveți sau orice proteină pe care suntem în starea de spirit. Și dacă există un vegetarian în casă, păstrez proteina într-o parte, așa că salata în sine este vegetariană și lasă pe toată lumea să adauge puiul așa cum doresc. Asigurați-vă că utilizați bulion de apă sau de legume pentru a găti cuscusul dacă doriți să păstrați o parte din salată vegetariană.
Aceasta salata este extrem de frumoasa si colorata; Am folosit curcubeu elvețian pentru o lovitură mai vizuală. Puteți folosi cu siguranță și alte legume aici, așa cum dictează sezonul , și în special puteți să vă schimbați și să jucați cu tot felul de verdeață diferite în loc de chardul elvețian.
Ce ai nevoie
- 4 linguri ulei de măsline extra virgin, divizat
- ½ linguriță de sare kosher, plus mai mult ca gust
- Arde puțin proaspăt pe gust
- 1 grămadă mare de chard
- 1 ceapa rosie, feliata
- 1 lingurita de usturoi tocat
- 1 ardei roșu
- 1 galben ardei gras
- 1 lingură de suc proaspăt de lămâie
- 3 cesti couscous israelieni gătite (vezi nota)
- 1 ceapă roșie mică, zdrobită
- 1 masă de măslini kalamata cu pahar
- ¼ ceasca de busuioc proaspat tocat
- ¼ cană de brânză parmezană rasă
Cum se face
- Preîncălzi cuptorul la 400 ° F.
- Sămânța, miezul și tăiați ardeii în bucăți de 1 inch. Pe o coală de copt îmbibată aruncați împreună ardeii cu 1 lingură de ulei de măsline, întindeți-o din nou și frigeți ardeii timp de 10 minute până când se înmoaie și se rumenă ușor.
Între timp, se taie chardul prin tăierea tulpinilor și prin tăierea verde. Clătiți bine într-o șuviță, apoi agitați coșul pentru a scăpa de umiditatea excesivă. Încălziți o oală mare peste căldură medie. Adăugați 1 lingură de ulei de măsline, apoi adăugați ceapa și gustați timp de 4 minute. Apoi adăugați usturoiul și agitați încă un minut. Se adaugă șeful, se condimentează cu sare și piper și se înmoaiește timp de aproximativ 5 minute, până când șarpele este fraged.
Pentru dressing, amestecați împreună 1 lingură de ulei de măsline, suc de lamaie și sare și piper la gust.
Preîncălziți carnea de pui. Puneți puiul cu restul de lingură de ulei de măsline, sezonați cu sare și piper și prăjiți pieptul de pui timp de 5 minute pe fiecare parte până când puiul este maro auriu și se fierbe. Lasati carnea de porc sa se odihneasca timp de 5 minute, apoi o incalzeste.
Puneți couscous într-un castron de amestecare, adăugați ardei fierte, măsline, busuioc și parmezan. Se toarnă peste dressingul de lamaie, se amestecă totul bine și se verifică condimentele.
Notă: Pentru a face cuscusul israelian, utilizați 2 1/3 cesti de bulion de legume sau apă la 1 ½ cești cuscus izraelian. Încălziți 2 lingurițe de ulei de măsline într-o oală medie peste căldură medie. Când uleiul este fierbinte, adăugați cuscusul și amestecați în el ocazional ulei timp de aproximativ 3 minute, până când începe să se coloreze. Se adaugă bulionul sau apa, se acoperă vasul și se aduce la fiert. Coborâți căldura și continuați să fierbeți timp de aproximativ 12 minute, până când lichidul este în cea mai mare parte absorbit, apoi opriți căldura și lăsați să stea acoperită timp de încă 2 minute.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 346 |
| Grăsime totală | 10 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 7 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 344 mg |
| Carbohidrați | 55 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 10 g |