Această empanadă mare, în formă de plăcintă, provine din Galicia, Spania. Galicia este interesantă prin faptul că este o "comunitate autonomă" în Spania, cu propria ei limbă - galiciană.
Orice rețetă empanada poate fi preparată sub formă de plăcintă și ar putea fi numită "empanada gallega", dar versiunea spaniolă are anumite caracteristici unice.
Aluatul este ușor diferit de aluatul tipic latan american în stil empanada, deoarece este făcut cu ulei de măsline și drojdie. Umplutura tradițională este un amestec savuros de ceapă, ardei grași, roșii, ton și ouă tare, și condimentată cu boia de ardei pimenton . Empanada este adesea coaptă într-o tigaie paella, credea că o tigaie de pizza funcționează foarte bine. Puteți adăuga alte ingrediente la umplutură, cum ar fi măsline verde sau negru, stafide sau chiar brânză.Ce ai nevoie
- Pentru aluat:
- 3 1/2 cesti de faina pentru toate scopurile
- 1/2 cana apă
- 1 ou
- 3/4 cesti de ulei de masline
- 1 drojdie de drojdie rapidă de creștere (pentru mașini de paine)
- 1 lingurita boia de ardei afumata (
- pimenton dulce )
- 1 sare de lingurita
- Pentru umplere:
- 2 linguri de ulei de măsline
- 2 cepe galbene
- 2 catei de usturoi
- 1 ardei roșu
- 1 ardei gras verde
- 1 tomate
- 1 lingurita boia de ardei afumata (
- pimenton dulce )
- Opțional: 1 tonă de pește
- 2 ouă fierte tari
- Sare și piper la gust
- 1 ou (pentru spălarea ouălor)
Cum se face
- Pregătiți aluatul: amestecați împreună făina, sarea și boia de ardei . Se amestecă drojdia în apă. Fă-o bine în centrul făinii și adăugați amestecul de apă / drojdie, uleiul de măsline și oul la fântână. Se amestecă amestecul până când se așează împreună într-un aluat, apoi frământați amestecul până când acesta este neted și elastic, adăugând puțin mai multă apă dacă aluatul este prea uscat sau puțin mai multă făină dacă aluatul este prea lipicios.
- Așezați aluatul într-un castron cu ulei, acoperiți ușor cu un prosop sau cu folie de plastic și lăsați aluatul să se ridice într-un loc cald, până când se dublează în vrac (aproximativ o oră).
- În timp ce aluatul se ridică, pregătiți umplutura: Se taie ceapa și ardeii în zaruri mici. Umpleți usturoiul. Răstește roșiile cu o răzătoare de brânză (sau se toacă fin). Coaceți ouăle fierte tari și le tăiați în bucăți de 1/2 inch.
- Puneți uleiul de măsline într-o tigaie mare. Adăugați ceapa și gatiți-o la foc mediu, amestecând, până ce ceapa este moale, parfumată și translucidă, aproximativ 5-8 minute.
- Adăugați usturoiul, ardeiul tăiat, roșiile și boia de ardei și gătiți până când cea mai mare parte a lichidului sa evaporat și legumele sunt moi și parfumate. Se amestecă sezonul cu sare și piper la gust. Scurgeți tonul și adăugați amestecul de legume.
- Asamblați empanada: Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Ungeți ușor o tava de pizza de 15 inch, o foaie de copt sau o tigaie de paella cu ulei de măsline.
- Împărțiți aluatul în 2 bucăți. Formați ușor fiecare dintre ele într-o minge și lăsați să se odihnească timp de 5 minute. Pe o suprafață ușor frecat, rolați o bucată de aluat într-un cerc cu diametrul de 18 țoli, lăsând aluatul să se odihnească din când în când, astfel încât glutenul să se relaxeze. Linia de jos a tăvii cu aluatul, lăsând excesul să depășească marginile.
- Răspândiți umplutura peste aluat în tigaie și presărați oul tăiat fiert tocit peste umplutură. Rotiți al doilea fel de aluat în același mod și puneți-l peste umplutură.
- Sigilați marginile aluatului împreună, tăiați orice exces și împăturiți marginile decorativ. Utilizați aluatul excesiv pentru a decora empanada, dacă doriți. Faceți o mică gaură de 1/2 inch în centrul empanadei. Împingeți oul cu o lingură de apă și periați ouăle de spălat peste empanada.
- Puneți empanada în cuptor. Coaceți până la maro auriu, aproximativ 30-35 de minute. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de cel puțin 15 minute înainte de servire.
- Reîncălziți empanada într-o tigaie mare sau în cuptor. Bucurați-vă de cald sau la temperatura camerei.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 502 |
| Grăsime totală | 38 g |
| Grăsime saturată | 6 g |
| Grasime nesaturata | 26 g |
| Colesterol | 146 mg |
| Sodiu | 405 mg |
| Carbohidrați | 29 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 13 g |