Condimentat cu ghimbir, scorțișoară, ardei iute, cardamom, cuișoare și nucșoară, cu un indiciu de melasă, originea acestor tratamente tradiționale este strâns legată de istoria Olandei. Olandezii au controlat comerțul de mirodenii cu estul în secolul al XVII-lea, făcând ca folosirea condimentelor să fie mai accesibilă oamenilor obișnuiți olandezi. Condimentele erau totuși costisitoare, motiv pentru care utilizarea lor a fost rezervată pentru sărbătorile.
Cum să traducem numele unui cookie clasic olandeză Sinterklaas cum ar fi kruidnoten ? Am văzut "nuci de ghimbir" folosite, dar este, de asemenea, numele unui cookie comercial care nu are acelasi amestec de condimente. Dați-le deoparte, încercați aceste cookie-uri în stil de turtă dulce. Versiunea testată și testată la domiciliu este mult mai bună decât cea pe care o puteți cumpăra într-un magazin - mai ales dacă aveți suficientă îndrăzneală pentru a vă amesteca propriul amestec de condimente personalizat , ceea ce este ridicol de ușor și într-adevăr îl face pe a ta.
Ce ai nevoie
- 1 3/4 cesti / 200g
- făină auto-în creștere
- 1/2 cană / 100g zahăr ( donkerbruine basterdsuiker , vezi sfaturi sau zahăr din trestie pură, demerara)
- 7 linguri / 100g unt
- 2 până la 3 lingurițe. lapte
- 4 lingurițe.
- dovleac plăcintă de dovleac (sau
- speculaaskruiden )
- 1/2 linguriță. praf de copt
- 1/2 portocaliu (îngroșat, fin rase)
Cum se face
Într-un bol mare de amestecare, amestecați toate ingredientele (cu excepția albului de ou) și frământați bine. Puteți folosi un mixer cu un atașament pentru cârlig de aluat aici. Ar trebui să puteți să formați aluatul într-o minge fără să vă lipiți de mâini. Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l deoparte timp de o oră. astfel încât mirodeniile să-și poată acționa magia.
Preîncălziți cuptorul la 347 grade Fahrenheit (175 grade Celsius).
Ungeți o coală sau o linie de hârtie cu pergament.
Umeziți-vă mâinile și rotiți mici bile de marmură în formă de marmură (aproximativ 1/2 inch / 12 mm). Așezați bilele de aluat pe foaia cookie. Folosind degetul mare, apăsați ușor pe fiecare minge pentru a aplatiza usor. Pensulă cu albus de ou. Coaceți timp de aproximativ 20 de minute sau până când cookie-urile se înmoaie și întoarceți o nuanță ușor mai închisă de maro. Se lasă să se răcească.
Sfaturi:
- Basterdsuiker este un produs tipic olandez. Se prepară prin adăugarea zahărului invertit și a altor ingrediente la zahăr rafinat alb fin. Acest amestec ajută la realizarea anumitor structuri texturoase și menține umezeala produselor coapte. Există trei soiuri, alb, maro și maro închis, numite witte basterdsuiker , (licht) bruine basterdsuiker sau gele basterdsuiker și donkerbruine basterdsuiker . Acesta este disponibil pe scară largă de la supermarketurile olandeze și de la unele băuturi olandeze pe internet. Am obținut rezultate bune înlocuind basterdsuikerul din această doză cu zahăr curat (demerera).
- Puteți să comandați pliculețe mici de condimente Speculaas (cunoscute sub numele de speculaaskruiden ) online. Dar puteți înlocui cu ușurință condimentele de dovleac. Puteți, de asemenea, să vă creați propriul speculaaskruiden , care vă permite să vă adaptați lucrurile la gusturile dvs. - puțin mai multă scorțișoară sau puțin mai puțin cardamom - orice doriți.
- Kruidnoten face un cadou minunat. Pur și simplu înfășurați în celofan și legați-vă cu o panglică.
Știați?
- Sinterklaas tratează, cum ar fi kruidnoten , pepernoten și diverse bomboane sunt cunoscute ca strooigoed , pentru că ele sunt în mod tradițional împrăștiate și nerăbdător luate de copii. Actul de cusut sugerează fertilitatea, ca un fermier care își semăna semințele, iar practica se presupune că este legată de riturile fertilității germane mai vechi practicate aici, copiii fiind simbolurile vii ale fertilității.
- Kruidnoten sunt deseori denumite în mod eronat pepernoten, care sunt, de fapt, ușor de mestecat, rusk-ca anason și cookie-uri de miere.
- Kruidnoten tradiționale rămân populare, dar se bucură, de asemenea, noi variații, cum ar fi kruidnoten astruffle, kruidnoten acoperit cu ciocolată și kruidnoten acoperit cu iaurt.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 15 |
| Grăsime totală | 1 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodiu | 21 mg |
| Carbohidrați | 2 g |
| Fibre dietetice | 0 g |
| Proteină | 0 g |