Această rețetă ușoară pentru cookie-urile tradiționale olandeze speculaas va umple casa ta cu cele mai frumoase mirosuri de copt și borcanul tău cu cookie-urile cu cel mai bun gust de condimente.
S-ar putea să știți aceste tratamente tradiționale olandeze Sinterklaas ca cookie-uri de moară de vânt, cookie-uri Biscoff, sau speculoos (numele lor flamand), dar vă asigurăm că aceasta este singura rețetă speculaas vreodată nevoie.
Veți fi recompensați cu o aromă plină de mirodenii de pește, pe măsură ce aceste cookie-uri se coace. Serviți-le cu cafea, ceai sau un pahar bun de brandy pentru un tratament special pe o zi rece de iarnă.
Ce ai nevoie
- 1 3/4 cesti / 200 g
- făină auto-în creștere
- 1/2 cană / 100 g zahăr (donkerbruine basterdsuiker, consultați sfaturile de mai jos sau zahăr brut din trestie de zahăr
- demerara )
- 7 linguri / 100 g unt (cameră-temperatură)
- 2 până la 3 linguri de lapte
- 3 lingurite de condimente plăcintă de dovleac (sau
- speculaaskruiden )
- 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
- 1/2 portocaliu (îngroșat, fin rase)
- 2 linguri de făină universală (sau suficientă pentru a curăța suprafața de lucru)
- Garnitură: 1 alb de ou (temperatura camerei bătut)
- Garnitură: zahăr brun
- Garnitură: migdale în formă de fulgi
Cum se face
- Într-un castron mare amestecați împreună 1 3/4 cesti de făină, zahăr brut din trestie de zahăr, unt, lapte, condimente, sare de coacere și coajă cu mâinile sau un mixer de stand, echipat cu atașarea paletei. Aluatul este gata atunci când îl puteți modela într-o minge fără să vă lipiți de mâini.
- Acoperiți bilele de aluat cu folie de plastic și lăsați-le la o temperatură de cameră timp de o oră, astfel încât condimentele să își poată acționa magia.
- În același timp, încălziți cuptorul la 347 F / 175 C. Ungeți unul sau mai multe tăvi de foi de bucătărie sau liniați-le cu hârtie pergament.
- Umpliți ușor suprafața de lucru și rotiți grosimea de 1/4 inci. Folosind un tăietor cookie sau speculaasplank, tăiați aluatul și așezați formele pe panoul (tăvile) de foi pregătite.
- Puneți biscuiții cu albușuri ouă și presați zahăr brun și migdale în formă de fulgi. Coaceți 10 până la 25 de minute, în funcție de mărimea și grosimea cookie-urilor, sau până când migdalele se caramelizează, iar cookie-urile fac o nuanță mai închisă de maro. Scoateți din cuptor și lăsați-l să se răcească câteva minute pe tigaie și apoi transferați-l într-un suport pentru a se răci complet.
sfaturi
- Basterdsuiker este un produs tipic olandez. Se prepară prin adăugarea zahărului invertit și a altor ingrediente la zahăr rafinat alb fin. Acest amestec ajută la realizarea anumitor structuri texturoase și menține umezeala produselor coapte. Există trei soiuri - alb, maro și maro închis - numite witte basterdsuiker, (licht) bruine basterdsuiker sau gele basterdsuiker și donkerbruine basterdsuiker. Acesta este disponibil pe scară largă de la supermarketurile olandeze și de la unele băuturi olandeze de pe internet. Aveți posibilitatea să înlocuiți donkerbruine basterdsuiker în această rețetă cu zahăr din trestie pură (demerara).
- În timp ce pliculețele mici de condimente Speculaas (cunoscute sub numele de speculaaskruiden) sunt disponibile online, puteți face cu ușurință propriile speculaaskruiden sau înlocuitorii de condimente plăcintă de dovleac .
- Metoda tradițională necesită folosirea unei speculaasplank, a unei plăci din lemn sculptate. Nu este nevoie să mergeți la o expediție specială de cumpărături, deși puteți găsi aceste online. Un tăietor regulat pentru cookie-uri va face bine.