Ratatouille este un vas clasic cu aromă de legume pline cu aromă, care face un fel de mâncăruri minunat sau o farfurie uimitoare. Cheia pentru o ratatouille perfectă are legume feliate uniform pentru textura uimitoare. Serviți singuri felul de farfurie finit sau deasupra unui pat de verdeață, piure de cartofi, paste făinoase sau orez.
Ce ai nevoie
- 2 rosii mari, topuri verzi eliminate
- 1 bec / cap de usturoi, vârf tăiat pentru a expune cuișoarele
- 1 vinete japoneză sau 2 până la 3 vinete de copil
- 1 dovlecel galben necuprins
- 1 dovlecel necondiționat
- 1 ardei roșu, semințele îndepărtate
- 1 morcov foarte mare, portocala este cel mai bun, dar orice culoare va face
- 3 linguri de pasta de tomate
- 1/2 linguriță de sare
- 2 linguri ulei de măsline + suplimentar pentru curățare
- 2 linguri de cimbru proaspăt
- 1 lingura de oregano proaspata
- Ardei negru la gust
- Sarat la gust
Cum se face
Preîncălziți cuptorul la 400 F. Se pune roșiile și bulbul de usturoi pe o bucată mare de folie, de aproximativ 12 x 12 inci. Răsuciți roșiile și bulbul de usturoi cu 1 linguriță de ulei de măsline și apoi pliați folia în sus și peste într-o pungă liberă în jurul roșiilor și usturoiului. Puneți punga de folie pe o foaie de coacere sau pe o tortă. Roșiți roșiile și bulbul de usturoi timp de aproximativ 45 până la 50 de minute sau până când pielea de pe roșii este destul de roșie și întunecată, iar usturoiul este parfumat și delicat.
Scoateți husă din folie, deschideți husă și lăsați-o să se răcească aproximativ 15 minute sau până când se manipulează ușor. Odată răcit, îndepărtați cu grijă pielea din roșii și scoateți usturoiul gătit din bulb.
Micșorați temperatura cuptorului la 375 ° F. Se taie vinetele, dovleceii, piperul roșu și morcovul în felii subțiri, de aproximativ 1/6 până la 1/4 de centimetru, folosind fie un cuțit foarte ascuțit, fie mandolina.
Într-un procesor de bucătărie sau blender, amestecați roșiile prăjite și usturoiul împreună cu pasta de tomate, sare de mare și 2 linguri de ulei de măsline până la netezime, opriți și răzuindu-vă pe părțile laterale ale recipientului de amestecare după cum este necesar.
Răspândiți aproximativ 3/4 din sos în partea inferioară a unui vas de ceramică usor unsă sau metalic, cu un diametru de circa 8 cm. Aranjați legumele feliate într-un inel spiralat, alternând culorile pentru a crea un model colorat cu legumele. Odată ce toate legumele au fost introduse în siguranță și vasul este plin, se arde cu ulei de măsline (aproximativ 1 1/2 linguri) și restul sosului. Acoperiți cu cimbru proaspăt, oregano, piper negru și sare.
Acoperiți cu un strat de hârtie pergament și puneți-l pe suportul intermediar al cuptorului. Coaceți timp de o oră sau până când legumele sunt delicate și foarte aromate. Scoateți ratatouille din cuptor și lăsați-l să se răcească timp de aproximativ 10 minute înainte de servire.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 115 |
| Grăsime totală | 5 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 76 mg |
| Carbohidrați | 16 g |
| Fibre dietetice | 7 g |
| Proteină | 4 g |