De la mijlocul verii până la începutul toamnei, în funcție de locul în care locuiți, piețele agricultorilor dețin o recompensă de legume proaspete. Sunt crude brute, în salate și o multitudine de mâncăruri principale. Mai ales când zilele mai scăzute ale căderii vă fac să vă gândiți la ceva fierbinte la masă, ardeii prăjiți, dovleceii și alte legume sezoniere se potrivesc facturii. Atât de simplu, atât de sănătos, atât de delicios. Această versiune variată de ardei prăjiți și reteta de legume face o mâncare mare pentru aproape orice fel de mâncare. Puteți folosi orice număr de legume sezoniere, ierburi și condimente. Secretul este un cuptor fierbinte, care ajută la caramelizarea marginilor ardeilor și dă legumelor prăjite un gust adânc și bogat.
Variații
Servirea legumelor prăjite ca o farfurie nu este singura modalitate de a le folosi. Faceți o omeletă de legume prăjită cu brânză Cheddar sau Monterey Jack sau adăugați aceste bucăți de băutură caldă la polenta preferată sau rețeta risotto pentru o masă cu un singur fel de mâncare într-o noapte rece. Serviți cu un vin roșu mare și o pâine artizanală.
Interesante perechi
Dacă doriți o masă simplă, toate legumele, serviți o porție mai mare de legume prăjite cu pâine prăjită de usturoi și un vin alb uscat, cum ar fi sauvignon blanc, pinot grigio sau o uscată Orvieto. Legumele prăjite fac un contrast puternic cu peștele ușor, cum ar fi cambulă sau talpă la grătar. Serviți cu o felie de lămâie și pâine franceză crudă. Un alb uscat este, de asemenea, cel mai bun supliment cu această masă. Dacă este vorba de carne roșie pe care o dorești, du-te cu ochi cu ochiuri la grătar sau cu filet mignon. Aromele bogate ale legumelor prăjite și ale fripturii sunt parteneri excelenți. Serviți cu pilaf de orez sălbatic sau orez de brânză și usturoi și pâine crudă. Un vin roșu cu aromă completă, cum ar fi cabernet sauvignon, malbec sau merlot, utilizează cel mai mult acest meniu.
Ce ai nevoie
- 1/4 cană
- ulei de masline
- 1 cățel de usturoi (zdrobit)
- 1 ardei roșu mare (însămânțat, tăiat în optzeci)
- 1 ardei verde mare (însămânțat, tăiat în optzeci)
- 1 ardei galben mare (însămânțat, tăiat în optzeci)
- 2 squash de vară mic (tăiat în opt)
- 2 dovlecei (tăiate în optzeci)
- 1 ceapă (decojită, tăiată în opt)
- Sare slabă (sau gust)
- Ardei gras (sau gust)
- 1 oțet de ou (orez sau sheră)
- 2 frunze de cimbru (frunze luate)
Cum se face
- Într-o cratiță mică, încălziți uleiul și usturoiul la căldură scăzută până când usturoiul începe să explodeze. Opriți căldura și lăsați să stea timp de 30 de minute pentru a infuza uleiul.
- Preîncălziți cuptorul la 450 F. Adăugați ingredientele rămase într-un vas mare de copt de sticlă și presați uleiul de usturoi pe legume; arunca-ti haina.
- Rotiți timp de 15 minute în cuptor, apoi scoateți și aruncați legumele. Puneți vasul de coacere înapoi în cuptor și frigeți încă 15 minute sau până când legumele sunt delicate și marginile sunt rumenite.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 142 |
| Grăsime totală | 9 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 6 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 30 mg |
| Carbohidrați | 14 g |
| Fibre dietetice | 3 g |
| Proteină | 3 g |