Utilizări și sfaturi pentru uleiul de măsline
Uleiul de măsline este laudat pentru beneficiile sale pentru sănătate atât de des ca și pentru aroma sa unică. Nu totuși toate uleiurile de măsline sunt similare. În cazul în care fanii de ulei de măsline au insistat că singurul ulei de măsline bun provenea din Italia sau Franța, uleiurile de măsline provenind din Spania, Grecia și California au câștigat recunoașterea profilurilor de aromă unice.
Există producători minunați de ulei de măsline din California, alții chiar uleiuri de măsline de ulei de măsline presate și îmbuteliate (uleiuri din anumite soiuri de măsline).
Aflați mai multe despre diferite tipuri de uleiuri de măsline și cum să cumpărați, să păstrați și să utilizați acest ulei delicios de mai jos.
Caracteristicile de sănătate ale uleiului de măsline
Uleiul de măsline este compus în principal din acizi grași mononesaturați și este lipsit de colesterol. De asemenea, conține antioxidanți și vitamina E. Aflați mai multe despre beneficiile pentru sănătatea uleiului de măsline.
Ulei de măsline
Uleiul de măsline este clasificat pe baza modului de prelucrare a măslinelor și a nivelului de aciditate al uleiului final. Pentru aroma maximă și beneficiile pentru sănătate, cumpărați ulei de măsline extra virgin. Aflați mai multe despre tipurile de ulei de măsline.
Cum să păstrați ulei de măsline
Căldura, lumina și aerul afectează în mod negativ uleiul de măsline. Uleiul de măsline este cel mai bine depozitat în recipiente metalice sigilabile sau sticle de sticlă întunecată pentru a proteja uleiul de lumină. Aceste containere întunecate trebuie apoi să fie ținute departe de lumină și căldură. Sticla de ulei de măsline lângă sobe? Pariul inteligent spune că petrolul este rancid.
Cum să gustați uleiul de măsline
Profesioniștii gustă uleiul de măsline simplu, dintr-o lingură sau o ceașcă mică.
Ei o simt mai întâi, observând arome înainte de ao degusta. Apoi, sorbiți uleiul și lăsați-l să acopere gura, observând niveluri de aciditate, pungență și fructabilitate.
La domiciliu, simțiți-vă liber să gustați uleiul de măsline prin scufundarea unei bucăți de pâine albă în ulei (bagheta sau ciabatta funcționează bine) sau să faceți așa cum fac profesioniștii și pur și simplu să-l curățați.
Dacă este transformat rancid, deoarece uleiul de măsline rămas în căldura sau lumina se face destul de repede, va avea o mușcătură ascuțită, care nu este pungența dorită. Va face ca gura să se înțepenicească în loc de lovitura de la spate a gâtului pe care tind să o aibă mai multe uleiuri de măsline picante. Obțineți mai multe sfaturi din blogul meu Cum să gustați ulei de măsline.
Bucătăria folosită pentru uleiul de măsline
Când mergeți la probleme și cheltuieli de cumpărare de ulei de măsline de înaltă calitate, utilizați-l acolo unde poate străluci: să vă îmbraciți salate și să vă spălați pe vase. Uleiul de măsline de calitate inferioară poate face un bun ulei de gătit.
În timp ce uleiul de măsline se folosește în bucăți de rețete, aici sunt câteva în care aroma și chiar textura unică a uleiului de măsline joacă un rol important:
- Anghinarele marinate pentru copii sunt gătite într-o baie de oțet înainte de a fi "vindecate" în borcane de ulei de măsline
- Afumata supa de paprika si supa de fasole Fava obtine un hit de aroma si linistea linistitoare dintr-un turbionar de ulei de masline ca o garnitura
- Skordalia este un amestec de cartof, migdale și ulei de măsline folosit ca o baie sau o dispersie și plină de aromă de ulei de măsline
- Aïoli este o maioneză crocantă făcută în principal din ulei de măsline
- Spaniola Gazpacho depinde de uleiul de măsline pentru a înmuia marginea acidă a roșiilor
Produsele de pește făcute cu ulei de măsline (cum ar fi acest tort italian de miere ) rămân mai proaspete, trebuie doar să vă uitați la rețetele specifice uleiului de măsline, deoarece aroma de ulei de măsline trebuie să fie echilibrată mai mult decât ulei vegetal sau unt.