Lentilele roșii sunt perfecte pentru preparatele pe bază de plante. Acestea sunt zdrobite și despicate, ceea ce înseamnă că acestea se prepară repede . În această supă sunt gătite cu legume și condimentate cu chimen și boia de ardei afumate pentru a evidenția aroma lor de pământ.
Utilizați uleiul de măsline fructifer preferat pentru a garnisi această supă ca un contrast frumos cu aroma fumoasă și textura consistentă.
Notă: Paprika afumată este o capsulă spaniolă. Căutați pimentòn ahumado în magazinele de produse de specialitate, magazinele de condimente, magazinele spaniole sau cumpărați online aici.
Ce ai nevoie
- 2 cesti de linte rosie
- 1 ceapă
- 1 tulpină de telina
- 1 morcov
- 2 catei de usturoi
- 2 linguri ulei de măsline (extra virgin)
- 1 sare de lingurita (sare de mare, plus mai mult ca gust)
- 1 lingurita de chimen (sol)
- 1 linguriță de boia de ardei (afumată)
- 6 - 8 cești
- găină de pui (
- ciorbă de legume sau apă)
- Ulei de măsline extra virgin (pentru servire)
Cum se face
- Alegeți peste linte - trageți afară și aruncați orice nu este o linte (bucăți de pietriș sau chiar roci mici pot uneori să se transforme în saci de linte). Puneți-le într-o sită și clătiți-le cu apă rece, până ce apa curge. Pus deoparte.
- Coaceți și tăiați fin ceapa. Îndepărtați și tăiați fin țelina. Îndepărtați, coajați și tăiați bine morcovul. (Notă: Este mai important să tăiați uniform acest amestec de ceapă-țelină-morcov, astfel încât toți să gătească la aceeași rată decât în mod fin, astfel încât toți să gătească repede de când supa se curăță.) Se curăță și se coase usturoiul.
- Într-o oală mare peste căldură medie-mare, încălziți uleiul de măsline. Când uleiul este fierbinte, se adaugă ceapa, țelina, morcovul și sarea. Gatiti, amestecand frecvent, pana cand legumele sunt moi, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gatiți până la parfumare, aproximativ 1 minut. Se adaugă chimionul și boia, se fierbe, se amestecă constant până la parfumat, aproximativ 1 minut.
- Adăugați lămâie clătită și 6 cesti de bulion sau apă. Aduceți-o la fierbere, apoi reduceți căldura pentru a menține o frișcă constantă. Gatiti pana cand lintele sunt moi si se despart, aproximativ 20 de minute. Utilizați o lingură mare pentru a îndepărta și aruncați orice spumă care se formează pe suprafața supă. Adăugați până la 2 cesti supă suplimentară sau apă dacă supa pare prea groasă.
- Utilizați un blender de mână pentru a curăța supa. Sau, rotiți supa în loturi într-un mixer sau procesor de alimente (acoperiți partea de sus cu un prosop de bucătărie pentru a evita potențialele arsuri). Totuși, purtați-l, asigurați-vă că faceți acest lucru în întregime, deci supa este cu adevărat netedă. Adăugați apă subțire, dacă este necesar. Se condimentează cu sare. Serviți fierbinte cu un vârtej de ulei de măsline extra virgin, dacă doriți.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 345 |
| Grăsime totală | 6 g |
| Grăsime saturată | 1 g |
| Grasime nesaturata | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 1,264 mg |
| Carbohidrați | 54 g |
| Fibre dietetice | 9 g |
| Proteină | 21 g |