Este o salată sau o supă rece? Totul depinde de locul unde vă aflați, deoarece există multe versiuni diferite. În regiunile sudice din Spania, Jaen și Malaga, se numește Porra Antequerana; este amestecată cu pâine veșnică și mâncată ca o supă rece - gândește gazpacho . Cu toate acestea, această salată de legume numită Pipirrana este o hrană tradițională țărănească consumată în toate regiunile sudice și sud-centrale ale Spaniei, inclusiv Andalucia, Murcia și la Mancha. În regiunea Murcia se mai numește mojete și este adesea pregătită cu roșii și ardei roșii care au fost prăjite, mai degrabă decât cu legume crude.
În mod tradițional, muncitorii spanioli din câmpuri ar fi pregătit pipirrana numai cu legume proaspete și s-ar fi scufundat pentru a include măsline, ton și ouă fierte în zilele sărbătorilor sau alte ocazii speciale. Cu toate acestea, în zilele noastre tonul și ouăle sunt de obicei adăugate la salată.
Ce ai nevoie
- 1 piper verde italian ( piper lung dulce)
- 1/2 piper dulce roșu
- 1
- castravete
- 2 cuisoare medii
- usturoi
- 2 salate coapte
- roșii
- 1/2 ceapă albă
- Sare și piper la gust
- 4 linguri. otet sherry (sau otet de vin rosu substituit)
- 6 linguri.
- ulei de măsline extra virgin
- 12 măsline negre înfipte, drenate
Cum se face
- Clătiți ardeii și îndepărtați tulpinile, semințele și venele. Ardeți ardeii în bucăți mici pătrate. Peel și coace usturoiul. Coaceți castravetele și tăiați în pătrate mici. Se taie roșiile și ceapa în cuburi mici.
- Se amestecă toate ingredientele împreună într-un vas din sticlă sau ceramică. Adăugați oțet și ulei amestecați bine. Reglați sarea după gust. Așezați-le în frigider și lăsați salata să se marineze și să se răcească timp de cel puțin 30 de minute înainte de servire.
Indicație: Dacă salata trebuie servită înainte de marinare / răcire, salateți rapid salata prin plasarea cuburilor de gheață într-un castron mare, apoi așezați bolul de salată în gheață și răsuciți-vă pentru a răci toate părțile bolului timp de 5-10 minute. Scoateți pentru a servi sau permiteți salatei să continue să răcească gheața în timpul mesei.
Versiuni alternative
Mai jos sunt câteva versiuni alternative ale Pipirrane pentru a încerca:
- Adăugați fructe de mare - Deși versiunea de bază de mai sus conține numai legume, adesea se adaugă fructe de mare, cum ar fi: tonul conservat, marinat sau marinat, codul de sare fulgi (sare degajată prin înmuiere 24 de ore în avans), bucăți mici de merluciu gătit hering sau icre.
- Utilizați Lemon proaspăt - Unele gospodării din Spania preferă un gust mai proaspăt și folosesc suc de la o lamaie în loc de oțet.
- Adăugați mirodenii - mentă și chimen sunt condimente care sunt uneori adăugate la Pipirrana pentru a adăuga un pic de zest.
Mai multe salate spaniole rece
Datorită zilelor lungi de vară fierbinți, oamenii din sudul Spaniei au dezvoltat o mare varietate de băuturi reci, supe și salate pentru a se răci. Lista de mai jos sunt câteva dintre cele mai populare.
- Rețete mixte de salată verde spaniolă - Ensalada Mixta
- Rețeta spaniolă de salată de castraveți - Ensalada de Pepino
- Vinete la gratar în Reteta de tomate Vinaigrette - Berenjena con Vinagreta
- Reteta de salata de rosii - Ensalada de Tomate
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 290 |
| Grăsime totală | 22 g |
| Grăsime saturată | 3 g |
| Grasime nesaturata | 16 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodiu | 186 mg |
| Carbohidrați | 21 g |
| Fibre dietetice | 4 g |
| Proteină | 4 g |