01 din 12
Masoor Daal
Lentile roșii de separat Masoor Daal - pielea îndepărtată și împărțită, linte de portocale. © Petrina Verma Sarkar Masor , pronunțat muh-soor, este probabil cel mai frecvent utilizat daal ( lentilă ) din India. Este disponibilă întreagă și împărțită și fără piele.
Nu are nevoie de înmuiere înainte de gătit, deoarece este un daal "moale" și gătește rapid.
02 din 12
Saabut Masoor Daal
Lentile roșii întregi Saabut Masoor Daal - linte întreg portocaliu. © Petrina Verma Sarkar Saabut masoor , pronunțat saa-cabina muh-soor, inseamna tot si pielea maronie este lăsată pe acest tip de masal daal.
Poate fi folosit în toate felurile de feluri ca și masoor daal (despicat și îndepărtat de piele). Masa de Saabut durează puțin mai mult pentru a găti decât masă de daal.
03 din 12
Saabut Moong Daal
Lentile galbene întregi Saabut Moong Daal - linte întreg galben. © Petrina Verma Sarkar Saabut moong daal, pronunțat saa-cabina moo-ng , este moong întreg sau moong cu pielea verde stânga pe. Se gătește mai repede dacă este înmuiat în prealabil, deoarece este un "harder" daal. Saabut moong are un gust deosebit când este încolțit și este un plus minunat și sănătos pentru salate.
Se amestecă o mână de daal Moon Saabut încolțit într-un castron de iaurt, sezon cu sare și unele chaat masala (disponibil la majoritatea magazinelor de bacanie din India) și veți avea o gustare delicioasă și de umplere.
04 din 12
Moong Daal
Șpaclu galben separat Moong Daal - pielea îndepărtată și împărțită, linte galbenă. © Petrina Verma Sarkar Moong daal , moo-ng pronunțat, a eliminat pielea de măsline verde și este împărțită. Este o culoare galben aurie și se transformă ușor mai ușor atunci când este gătit.
Moong nu are nevoie de înmuiere înainte de a fi fierte, deoarece este un daal "moale".
05 din 12
Toor / Tuvar sau Arhar Daal
Ciuperci de porumbel de porc galben / Tuvar sau Arhar Daal - piele îndepărtată și împărțită, mazăre galbenă de porumbei. © Petrina Verma Sarkar Toor / tuvar sau arhar daal , pronunțat thoor / thoo-vurr sau urr-hurr, este cel mai frecvent vândut și gătit în forma sa divizată, fără piele. Cu pielea pe care o are, este o culoare maro-verzuie și fără piele, galbenă.
Toor daal arată foarte mult ca chana daal, dar are boabe mai mici, mai galben. Este deosebit de popular în vestul și sudul Indiei. Se gătește rapid și nu necesită înmuiere în avans.
06 din 12
Split Urad cu pielea
Lentile negre Split Urad (cu piele). © Petrina Verma Sarkar Pronunțate ca: oo-rid / oo-rud
Urad daal , pronunțat oo-rid / oo-rud, poate fi cumpărat întreg cu pielea sa, împărțită cu pielea sau împărțită cu pielea îndepărtată.
Această lână neagră are un interior cremos alb când este împărțită. Întreg și cu pielea sa, este cunoscut sub numele de saabut urad și are o aromă mai puternică și mai distinctă decât soiul divizat, fără piele. Este o linte mai "dură" și durează mai mult pentru a găti. Un pic de înmuiere este cel mai bun înainte de a găti acest daal.
07 din 12
Urad Daal cu pielea îndepărtată
Lentile albe / Lentile negre, piele indepartata Urad Daal - Linte albe / Linte negru, piele indepartata. © Petrina Verma Sarkar Urad daal , pronunțat oo-rid / oo-rud, și-a îndepărtat pielea neagră. Este alb de culoare crem și are o aromă mai blândă decât întregul urad daal.
Uradul fără piele nu are nevoie de înmuiere înainte ca acesta să fie gătit. Acesta este adesea împământat în făină sau pastă și utilizat ca parte a ciorchinilor.
08 din 12
Chana Daal
Bengali Split Bengal Gram / Lentile de culoare galbenă separată Chana Daal - split Bengal gram / linte galben divizat. © Petrina Verma Sarkar Chana daal , pronunțată chun-naa, arată ca o versiune mai mare a toor / tuvar sau arhar daal. Se face prin divizarea unui văr mai mic al năutului.
Această linte are o aromă de nuci și se folosește în curry uscate sau cu legume sau carne și, de asemenea, ca făină (făină de gram Bengal). Se gătește destul de repede și nu are nevoie de înmuiere înainte de a fi gătit.
09 din 12
Kabuli Chana
Cartofi albi Kabuli Chana - năuturi albe. © Petrina Verma Sarkar De asemenea, cunoscut sub numele de chole , garbanzo fasole, mazăre egipteană și năut de culoare albă, kabuli chana, pronunțată kaa-bo-lee chun-naa, are o aromă minunată de nuci. În India, este folosit pentru a face curry, adăugat la salate și chiar în scufundări.
Kabuli chana este deosebit de popular în nordul Indiei. Trebuie să fie înmuiată câteva ore înainte de gătire, deoarece este o fasole "foarte tare". Puteți folosi, de asemenea, conserve kabuli chana, care este ușor accesibil în supermarketurile din zilele noastre, dar nimic nu bate gustul de kabuli chana proaspăt îmbibat și fiert chiar înainte de gătit.
10 din 12
Lobia sau Chawli
Black-eyed Bean sau China Bean Lobia sau Chawli - fasole negru-ochi sau fasole China. © Petrina Verma Sarkar Nu este nevoie să se înmoaie lobia sau chawli , pronunțate de albine mici sau ch-ow-lee, deoarece este o fasole relativ "moale" care gătește cu ușurință. Urmăriți cu atenție atunci când vă gatiți, deoarece nu ar trebui să se piure.
Lobia poate fi folosit aproape în mod similar cu kabuli chana (năut de culoare albă) chiar dacă are un gust diferit.
11 din 12
Rajma
Roșia de fasole roșie Rajma - fasole roșie de rinichi. © Petrina Verma Sarkar Puțin mai mare decât boabele roșii mexicane, rajma ( raj -maa pronunțată) sau fasole roșie sunt foarte populare în nordul Indiei unde se numește o farfurie bine-iubită. Nu numai că au gust excelent pe cont propriu, ci fac o combinație extraordinară atunci când sunt preparate cu legume și carne.
Rajma trebuie să fie înmuiat câteva ore înainte de gătit pentru al înmuia. Ca și în cazul tuturor fasolelor (cum ar fi kabuli chana, lobia etc.) care sunt bogate în fibre și pline de nutriție, rajma are enzime producătoare de gaze. Trucul pentru a bate acest lucru este de a schimba apa de înmuiere la fiecare câteva ore (înainte de gătit) și de a le găti până la moale.
12 din 12
Beneficiile de sănătate ale consumului de lămâie (Daal)
Doar 1 ceașcă de daal gătit vă poate oferi până la 62% din necesarul zilnic de fibre dietetice. Daalele au, de asemenea, niveluri ridicate de minerale importante, cum ar fi mangan, fosfor, potasiu, fier și cupru. Ele sunt bogate în folați și vitaminele B, cum ar fi Thiamin.