Vieux Carre (pronunțată voh care-eh ) este un cocktail clasic direct din New Orleans din anii 1930. Este o băutură complexă și fascinantă, care este la fel de populară astăzi ca atunci când a fost creată pentru prima dată.
Acest cocktail este un suc scurt, încet, care începe cu părți egale de secară whisky, Cognac și vermut dulce. Nu unul, ci două băuturi amare sunt folosite și există un indiciu al unui lichior clasic pe bază de plante care îi conferă o dimensiune și mai mare.
Dacă sunteți în căutarea unui cocktail cu adevărat mare , Vieux Carre este și este una dintre băuturile semnate de Big Easy (New Orleans).
Sfat: Fă-ți o favoare și nu te îndepărta de rețetă, acesta este originalul și este cel mai bun.
Ce ai nevoie
- 3/4 uncie
- gura de whisky
- 3/4 uncie
- Coniac
- 3/4 uncie
- vermut dulce
- 2 liniuțe
- Peștii lui Peychaud
- 2 picături Angrenați Aromați aromatici
- 1 lingură de lingură (1/2 linguriță)
- Lichior benedictin
- Cirese pentru garnituri
Cum se face
- Combinați ingredientele într-un pahar de amestec umplut cu gheață.
- Se amestecă bine .
- Întoarceți-vă într-un pahar vechi, umplute cu gheață.
- Garniți cu o cireșă.
Istoria cocktail-ului Vieux Carre
Walter Bergeron a creat Vieux Carre la New Orleans 'Hotel Monteleone în anii 1930, numindu-l după fraza franceză însemnând " pătrat vechi " care se referea la Cartierul Francez. Aceasta rămâne o specialitate a stabilirii și sorbind-o la Barul Carousel Bar al Monteleonei este o experiență memorabilă.
Reteta a fost tipărită pentru prima oară în ediția din 1937 a " Famous New Orleans Drinks and How to Mix" Em "și a fost un mare succes în primii săi ani. Deși nu a fost uitat niciodată, cocktailul a căzut din favoare de câteva decenii și a intrat într-o relativă obscuritate.
Toate acestea s-au schimbat în timpul reînnoirii recente a interesului pentru cocktail-uri clasice și revitalizarea marelui whisky de secară. Cu abilitățile barmanilor și disponibilitatea ingredientelor fine, Vieux Carre este din nou pe lista tuturor băuturilor cu adevărat minunate ale cocktail-ului.
6 șarpe de whisky pentru a încerca
Deși whisky-ul și Cognacul se varsă egal în carnea Vieux Carre, secara ocupă locul central. Profilul natural de aromă picant îl aduce în fruntea acestei băuturi și de aceea este important să alegeți o secară mare.
Iată câteva favorite care funcționează excelent în Vieux Carre.
- Soserac Straight Whiskey - produs de Buffalo Trace Distillery, acest whisky de 6 ani este un original din New Orleans și se amestecă bine atât cu Vieux Carre, cât și cu Cocktail-ul Sazerac . (90 probe, 45% ABV)
- Rittenhouse Rye 100 Whisky îmbuteliat-în-îmbuteliat - O secară clasică, realizată de Heaven Hill Distilleries, aceasta este plină de aromă și nu se va pierde în nici un cocktail. Există o îmbutelierea cu 80 de probe, dar se recomandă 100 de probe. (100 probe, 50% ABV)
- WhistlePig 100-100 Whiskey Straight Straw - O secară mai nouă, acest whisky de 10 ani vine de la Vermont și este un rezultat direct al revitalizării acestui stil de whisky. Dacă ați încercat-o în primii săi ani (înainte de 2014), dați-i un alt gust și verificați și peștele distilat. (100 probe, 50% ABV)
- High West Double Rye Whiskey - Unele dintre cele mai bune probe sunt găsite la cele mai mici distilerii și acest Park City, distilerie Utah este un exemplu perfect. Rye dublu este un amestec de secară veche de 2 ani și de 16 ani și aroma sa este greu de învins. (98 probe, 46% ABV)
- Rezervația lui Russel Kentucky Straight Rye - Oferta de 6 ani din această linie specială de whiskeys Wild Turkey este fantastică și rezultatul legendarului ansamblu al Russell, de ani de whisky-făcând perfecțiunea. (90 probe, 45% ABV)
- Knob Creek Rye - Dacă vă place bourbonul lor, veți iubi Knob Creek ia pe whisky de secară. Este un lot mic, "îmbătrânit cu răbdare", și are acel gust plin de care ne bucurăm de acest brand. Răchiul de secară doar adaugă experienței. (100 probe, 50% ABV)
Piața de whisky de secară continuă să se extindă și această rețetă este un loc perfect pentru a explora orice sticlă nouă pe care o întâlniți. Multe dintre cele mai bune whisky-uri de secară provin de la fabricile de bere mici de ambarcațiuni, așa că aruncați o privire asupra sticlelor care nu pot primi atenția națională. Sunt niște pietre ascunse acolo.
Cât de puternică este Vieux Carre?
După cum probabil ați observat, majoritatea whisky-ului de secară este îmbuteliată deasupra standardului 80-proof. Această rezistență mai mare permite ca acele note de secară picantă să iasă în evidență și să adauge adâncimea whisky-ului. Se face de asemenea o secțiune perfectă pentru orice cocktail de whisky.
Cu acest lucru notat, vom estima conținutul de alcool al lui Vieux Carre folosind un whisky cu secară 100 de aromă, cu aromă completă, împreună cu un Cognac ușor de 80 de probe. Acest lucru va face cel mai puternic Vieux Carre aproximativ 29% ABV (58 proof), unul dintre cele mai puternice cocktailuri pe care le puteti amesteca.
Este puternic, da, dar este plin de aromă și de aceea reteta originală face doar sub o băutură de 3 oz. Du-te încet cu aceasta, deoarece este foarte ușor de a avea unul prea multe.
| Reguli nutriționale (pe servire) | |
|---|---|
| calorii | 205 |
| Grăsime totală | 7 g |
| Grăsime saturată | 2 g |
| Grasime nesaturata | 5 g |
| Colesterol | 12 mg |
| Sodiu | 169 mg |
| Carbohidrați | 11 g |
| Fibre dietetice | 6 g |
| Proteină | 13 g |