O specialitate din Quebec merită să căutați
Cidru de gheață nu este suc de mere pe gheață, este un lichior delicat, delicios, dulce făcut din mere congelate. Este o specialitate din Quebec.
Cum se face cidru de gheață
La fel ca tovarășul său dulce și complex, vinul de gheață, cidru de gheață este făcut din fructe congelate. Merele sunt lăsate afară - uneori pe copaci, uneori pe rafturi - pentru a îngheța în iernile fierbinți din Canada de Est. Acest proces lent riscă putregaiul să fie sigur, dar atunci când vremea cooperează, ajută să se usuce merele și să se concentreze zaharurile înainte de a fi presate.
Apăsarea merelor congelate nu este o afacere ușoară. Acestea trebuie să fie presate foarte lent pentru a extrage ce suc este lăsat de ei (într-o presă de mere standard, procesul poate dura până la cinci ore) și, deoarece sucurile au devenit atât de concentrate, este nevoie de 40 de lire de mere pentru a obține doar trei litri de suc.
Ce suc se obține este apoi fermentat în vin de mere, sau ceea ce este mai cunoscut sub numele de cidru de gheață.
Cum să serviți cidru de gheață
Cidru de gheață este cel mai bun atunci când este servit rece, dar nu înghețat rece. Dacă este servită prea rece, aromele complexe vor fi pierdute și vor gusta doar dulceața. Pentru răcirea potrivită, puneți-l în ușa unui frigider sau păstrați-l în partea mai rece a unei crame.
Cidru de gheață, ca vinul de gheață, este cel mai evident servit la sfârșitul unei mese, adesea ca o băutură post-desert pentru a bea, deoarece conversația de seară continuă chiar dacă mâncarea sa terminat.
Este delicios pe cont propriu ca un fel de desert desert.
Dacă doriți să oferiți oamenilor ceva de mestecat, serviți-l cu o bucată de fructe sau un alt desert care este puțin mai bogat și puțin mai puțin dulce decât cidru de gheață. Se întâmplă bine cu plăcinta de dovleac , de exemplu, sau cu alte deserturi din fructe îndulcite.
Cu toate acestea, cidru de gheață nu trebuie exclusiv conservat la desert.
Intensitatea sa se potrivește remarcabil de bine cu mâncăruri super-bogate și grase, în special cu foie gras sau pașcă. Cidru de gheață strălucește cel mai bine, de fapt, când dulceața sa intensă evidențiază opusul său, aducând un contrast mai mare și mai multă entuziasm la ambele.
Indiferent cum îi serviți, se toarnă cidru de gheață în pahare de sheră mică sau de desert pentru cel mai bun buchet și porție. Cantități mici în ochelari mai mari - amintiți-vă că este mai intensă și mai alcoolică decât vinul sau cidrul și ar trebui să fie turnată în consecință.