Vinul care este prea cald sau rece poate pierde gustul dorit
Majoritatea oamenilor care știu să bea vin știu că serviți vin alb și sampanie răcit, iar roșii pot sta la temperatura camerei. Ceea ce oamenii nu s-ar putea să știe că "temperatura camerei" pe care îl vorbește hobbyistii de vin este cea mai rece temperatură a peșterilor de vin din regiunea Bordeaux din Franța. Aceste peșteri sunt de aproximativ 55 de grade F.
Un frigider de vin bun, ideal cu două zone de temperatură pentru roșii și albi, vă poate menține vinurile la o temperatură de servire perfectă, reducând presupunerile și, uneori, durerea de cap.
Temperatura afectează gustul
Temperatura pe care o serviți vinului poate afecta grav modul în care are gust. Când vinurile roșii sunt servite prea calde, ele tind să aibă gust dezechilibrat cu o margine de alcool. Vinurile albe au gust deosebit de plat și plictisitor atunci când sunt sortite prea calde.
Dacă vinurile sunt servite prea reci, aromele și aromele vor fi suprimate și atenuate și, pentru roșii, taninul poate părea aspru și astringent. Prea des, vinurile albe sunt servite direct dintr-un frigider, în timp ce roșiile sunt deschise la o temperatură la temperatura camerei, nici o situație nu este ideală.
Cele mai bune temperaturi pentru servirea vinului
Pentru a servi doar vinurile dvs., aruncați o privire la următoarele reguli de temperatură pentru servirea vinului.
| Tipul vinului | Fahrenheit | Benzoat | Exemple |
|---|---|---|---|
| Vinuri albe | 45 până la 50 ° F | 7 până la 10 ° C | Pinot Grigio, Chardonnay |
| Vinuri roșii | 50 până la 65 ° F | 10 la 18 ° C | Bordeaux, Cabernet Sauvignon |
| Vinuri Rosé | 45 până la 55 grade F | 7 până la 13 ° F | Alb Zinfandel |
| Vinuri spumante | 42 până la 52 ° F | 6 până la 11 ° C | Șampanie, Cava |
| Vinuri fortificate | 55 până la 68 ° F | 13 până la 20 ° C | Port, Sherry |
Cum să luați temperatura vinului
De obicei, termometrele digitale instant pot lua temperatura vinului prin sticlă. Există câteva termometre pe care le puteți lipi în gura unei sticle deschise.
Dacă nu aveți un termometru, atunci este suficient de ușor să atingeți sticla și să vă ghiciți.
Sticla ar trebui să fie cel puțin rece la atingere. Veți înțelege în cele din urmă când o sticlă se simte "corectă" la atingere.
Modalități de fixare a temperaturii
Dacă vinurile dvs. au rămas la temperatura camerei, rețineți că poate dura o oră sau două într-un frigider pentru a răci un vin alb sau spumant la temperatura potrivită. Dacă roșu este cald, nu poate face rău pentru a vă pune roșu în frigider pentru a se răcească puțin, de asemenea.
Pe de altă parte, o roșie scoasă dintr-o pivniță prea răcoroasă sau frigider ar putea avea nevoie de o jumătate de oră la ședință la temperatura camerei.
Dacă un vin este prea cald, umpleți o găleată cu jumătate de gheață și jumătate de apă și împingeți sticla. Acest lucru răcește o sticlă mai repede decât gheața singură. Poate dura aproximativ 10 minute pentru ca un rosu să ajungă la o temperatură ideală și aproximativ 30 de minute pentru un vin spumant. Puteți pune o sticlă în congelator timp de 15 minute, dar nu uitați, plută poate exploda sau sticla de vin se poate rupe.
Dacă vinul este prea frig, decantează-l într-un recipient clătit în apă fierbinte sau îl scufundați scurt într-o găleată cu apă caldă. Sau, turnați-o în ochelari și cuplați-vă mâinile în jurul paharului pentru ao încălzi.
Rețineți că un vin servit la rece se va încălzi în pahar, în timp ce un vin servit cald se va încălzi mai mult.
Este întotdeauna mai bine să serviți vinul puțin mai jos decât temperatura țintă.